云耳木耳分别｜功效厚薄5大不同　补脑活血、预防便秘 哪种更好？

云耳木耳分别｜一朵朵黑卒卒的是木耳还是云耳？常常分不清云耳、木耳，不时会糊里糊涂回到家才发现买错了！到底云耳和木耳怎样分？它的功效是否相同？

云耳木耳分别｜一大一细 一厚一薄

云耳和木耳的外形颇为相近，但仔细看的话，两者的外形、颜色、味道都各有分别。

云耳，又称黑木耳，是木耳的一种，两者都属于真菌类的担子菌纲木耳科。云耳主要生长在高海拔地区，体积一般比木耳小，亦比木耳薄。

木耳，又称白背木耳，体积较大，摸起来较为厚身，表面带有少许绒毛。木耳浸发前背面带白色，浸发后呈啡色，较有弹性，口感爽脆，因此常用于凉拌或切碎制成饺子的馅料。

1 外形

云耳：较薄、较细朵
木耳：较厚、较大朵

2 颜色

云耳：背部呈灰色，浸发后呈黑褐色
木耳：背部呈白色，浸发后呈灰白色

3 味道

云耳：柔滑
木耳：爽弹

4 营养价值

云耳：含丰富铁质、蛋白质、脂肪和钙、磷等，补血和抗凝血的作用强，有效防治缺铁性贫血、动脉硬化、冠心病和癌病。而且纤维高，能增加肠道蠕动，帮助消化，舒缓便秘问题。

木耳：除了同样铁质丰富，具益气润肺、活血补脑功效。其富含的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质排出体外。气虚血热引致的腹泻、便血，或产后妇女需清体内的瘀血，也可食用木耳。

5 适合菜式

云耳：红枣云耳蒸鸡、云耳炒丝瓜
木耳：苹果木耳汤、、凉拌木耳

云耳木耳分别｜挑选贴士

挑选干云耳和干木耳时，应以干燥、摸上手轻盈为佳，品质好的话，吸水膨胀亦相对较高。

云耳木耳分别｜处理方法

处理方面，干云耳和干木耳在烹调前都应该先用清水浸泡至胀大，因为浸泡会使它们变得柔软，易于烹调，方便做成各种菜肴，亦可有效清除夹杂当中的杂质或沙泥，但不要超过2小时，如超卨2小时宜放进雪柜浸泡，以免滋生细菌或毒素。