【健康汤水食谱】西洋菜红萝卜猪骨汤 热气咳嗽救星
撰文： 韩咏仪
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“成日食热气嘢？有咩解救方法？”请教注册中医师许懿清，她指最近天气干燥，似凉又热，容易喉干舌燥，引致咳嗽。因此她推介西洋菜红萝卜罗汉果猪骨汤，有助清肺热，化痰止咳，特别适合有烟酒习惯、或常常吃煎炸食物的人士饮用！
摄影：韩咏仪
秋冬容易喉咙干，加上常吃煎炸食物，身体又干又燥，实在需要汤水滋润一下。许医师表示西洋菜红萝卜猪骨汤具有清肺热、化燥的功效，“季节当造的食材就是身体所需的，西洋菜性偏凉，最重要的功效是清肺热。对烟酒过多、喜欢吃煎炸食物的人，适宜加入罗汉果，能加强清热的功效。”有些人不喜欢罗汉果的味道，因此许医师建议煲汤前先除去罗汉果的外壳，功效一样之余，亦与咸汤的味道较为相配。
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煲汤的汤料当然不要浪费，假如大便不畅或很硬，吃西洋菜有洗肠的功效，能带走肠壁的脏物，舒缓便秘问题。由于西洋菜汤为菜汤，不宜隔夜，因隔夜的熟菜会释放亚硝酸盐，影响健康。许医师提醒，每次不要煲太多，最好即日喝光，如剩下了，该把菜和汤分开，只留下汤。如不想喝老火汤，亦可滚一锅嫩西洋菜汤，需时较短。
“西洋菜汤很适合现在的天气饮用，每周可喝1-2次，老人家如果身体不太差的都可以喝，怕汤性凉的话除了加上陈皮，更可多加两片姜。”不过许医师提醒，脾胃虚寒的人不适合饮用这个汤水，特别是吃白菜都会咳嗽的人士。
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