【丑蔬果】约28%农作物可食却被弃　唔做大嘥鬼整安全蜡笔一样得

全球有八亿人口没有足够食物，而每年全球浪费了13亿吨食物。单是香港，每天共丢弃约三千六百公吨厨余，除剩食及过期食物外，当中有来自农场、批发市场、零售商及超市经筛选而丢弃的蔬果。样衰、丑样、怪诞，不符合公众视觉上的期望，却新鲜完好的蔬果，一律无得留低。

顾客甚至从不知有丑样蔬果，因为它们从来没有机会上餐桌，甚至到超市前已经被筛走。拣蔬果等同选美一样，农场采收蔬果后，先经过大规模筛选，那些不符合大小、形状扭曲、缺乏亮丽色泽的先被淘汰。到批发商手中，再进行次轮筛选及修剪，特别是批发给酒店和高级会所会有更严谨的审批。最后，又因运输及存放等因素，部分遭刮花或破损的蔬果去到餐厅又成为次货而丢弃。

蔬果的完美不完美，一切由市场定价及公众期望而定。

除非卖到好平，即是平卖都未必有人要！丑样蔬果的命运坎坷，大部分人只挑选卖相佳的蔬果，觉得它们不新鲜。患癌似的外观，认为吃了会不健康？

（图辑）他们虽丑，却是新鲜可食用的︰

据联合国统计，全球约28%农作物会被丢掉或浪费，每年食物浪费的碳足迹相当于排放33亿吨二氧化碳温室气体。欧洲早在2008年已兴起“丑食运动”（Ugly Food Movement），鼓励人们撇低丑食的偏见。虽然丑样蔬果没有外在美，但不代表缺乏内在美，经创意烹煮后也能成为美食。

每天把四百公斤被丢蔬果送到基层

香港每日产生逾3,000公吨厨余，单就街市已弃逾大约十公吨可食用蔬果。环保及惜食组织，如“绿长青环保协进会”会到蔬果批发市场回收被弃掉的蔬果，每天平均收到三至四百公斤可食用的蔬果，送到受助基层、年老长者及露宿者等手中。另外，亦会交到惜食堂，由义工们再处理及分类挑选食材，煮成饭盒送给受助人士。台湾新北市政府农业局向市民推广“购买安心丑蔬果”理念，解决丑样蔬果滞销的问题。澳大利亚的连锁超市Woolworths是很好的例子，于7个月内成功销售逾1400万公斤丑样的新鲜蔬果，并公开承诺于2020年做到“零可食垃圾”。

野菜蜡笔　小童误食也不会中毒

至于日本，农产量高粮食废弃率亦高的青森县，设计师木村尚子发现卖相丑的蔬果被大量废弃，灵机一触将要丢弃的蔬果磨成粉，然后加入米糠油，制成“野菜蜡笔”，每支还拥有独特气味。取材天然，不怕小孩因误吃而中毒。“野菜蜡笔”推出一年已销售超过3万份，在商业设计、农业与环境永续等项目上屡次获奖。

丑样蔬果与漂亮蔬果一样新鲜，口感及营养价值相同。虽以貌取人难以避免，不过，重新思考食物浪费于粮食危机中带来的害处，接纳丑样蔬果，不但于环保贡献有裨益，更当彰显厨德珍惜食物。

资料来源︰
台湾环球资讯中心／世界宣明会／香港环境保护署／新北市政府农业局／中华饮食文化基金会／联合新闻网