秋葵保存贴士｜保鲜2贴士冷藏前多1步可放1个月！拣秋葵4招深色好

秋葵除了有降血糖、降血脂的功效外，更有很好抗氧化作用，但刚买回来的秋葵，一次过吃不完，放入雪柜前，如何处理可让它的保鲜期延长？

1. 去绒毛密封冷藏　可保存7-9天

将盐撒在秋葵上，前后滚动，从而去除表面上的绒毛。再以清水冲洗表面，彻底抹干，再以密封的食物盒收好，放进冰箱内。

因秋葵冷藏过后绒毛会变得难以去除，因此宜在冷藏前先处理；而彻底抹干水分可避免细菌滋生及变坏。

2. 滚水灼30秒冷藏　可保鲜1个月

用盐将秋葵的绒毛去除，洗净后抹干，放入沸腾的热水中灼30秒左右，抹干、变回室温后以食物盒装好，放入冰箱。

冷藏前先把秋葵灼煮，可令秋葵的色泽、爽脆度及营养得以保留，保存时间可以延长更久。

在购买秋葵时，到底该怎样选择，才买到新鲜嫩口的秋葵？

1. 短小较鲜嫩勿逾10厘米

一般如成年人指节长度的秋葵会较鲜嫩，因此长过10厘米的秋葵则尽量不要挑选。

2. 颜色愈深绿愈老

新鲜的秋葵颜色是鲜绿色及微微泛黄，如果是变成深绿色代表开始变老了。

3. 绒毛多寡代表鲜嫩度

秋葵表面的绒毛愈多，代表愈新鲜鲜嫩。

4. 观察秋葵蒂部

由于秋葵的蒂部在剪下来后两天左右就会发黑，因此留意蒂部有否发黑便可知道其新鲜度。