秋葵处理｜保存1招自动去绒毛免盐㨘　红秋葵烫熟露真身笑爆网民

秋葵于夏秋两季盛产，它在健康上贡献良多，有助降三高的作用为人熟悉。如何烹调秋葵，令其更易入口及减少黏潺也有多方的建议。日本营养师又会如何处理秋葵？此外，大家见过红秋葵吗？有位网民分享烹调红秋葵的“傻眼”经历。

日本营养师和汉步实表示秋葵可生吃，也可煮熟吃。两者营养成分没有区别，但由于烹调时水溶性成分流入水中，所以生吃含更多营养素。秋葵的营养成分富含果胶及水溶性纤维，有助促进肠道蠕动、类胡萝卜素增强免疫力、钾质助身体排出多余的盐和水。

刮掉花萼边缘　盐㨘绒毛不刺喉

和汉步实建议吃秋葵前，先处理粗糙的花萼部分，清洗秋葵后，将顶端花萼与果实的分界线刮掉，不用整个切掉，否则果实内的黏液及种子会很易掉出，烹调时营养素也随之流走。表面的密集绒毛，用盐㨘走，令秋葵吃起来时更柔软、不刺喉，而且颜色更鲜艳。

按图了解如何处理秋葵？

如果用水灼熟，当水煮沸时，灼秋葵1-2分钟左右便可，若与其他食材一起烹饪，在快上菜前才加入秋葵，以保持它的翠绿。甚至可用微波炉加热煮熟，如此一来也可防止秋葵的黏液流出。将约5条秋葵放入耐热的容器中，盖上保鲜纸，用600W（中火）加热约40 秒。有些人喜欢将秋葵切成小块以取星形截面，但这样促使更多黏液流出。如果将其纵向或对角切成两半，则可以享受有嚼劲的口感，并可方便地作为浇头配料，改善菜肴的外观。

至于未用的秋葵，用厨房纸将它们包在一起，装在袋子里，然后放入雪柜的蔬菜箱。或者，可将它们放入冷冻袋中然后冷冻保存。秋葵在冷冻后，绒毛也被去除了，可免去用盐㨘擦的需要。

红秋葵煮到一半傻眼了　网民笑惨引以为鉴

市场上有时看到红秋葵，它与绿秋葵有何区别？

一名台湾网民在社交平台上分享新奇趣闻，表示︰“看到红秋葵觉得很新奇，决定买来给老公开开眼界（主妇得意脸）。殊不知烫熟后来个回马枪，你..你...你.........没事为什么要穿红衣服！”该名网民hashtag煮到一半傻眼 、惊喜没了、好好当个绿秋葵不行吗？ 同时贴上两张相片，生时红秋葵、熟时绿秋葵，煮熟后红色通通不见了。帖文引来不少回响，约2.4万人表达心情，大部分表达“哈哈”，并有近800个留言遍地欢乐声。

网民留言部分节录︰

由于红秋葵本身含丰富的花青素，花青素是水溶性的天然色素，所以红秋葵加热烹调会转回绿色，并非染色甩色所致。红秋葵可用于浅灼、凉拌，花青素便更好地被保留及便于吸收。

参考资料︰Hint-Pot/我爱全联-好物老实说FB