秋葵营养｜护胃防三高比奶更易摄取钙 营养师教1煮法免营养流失
炎炎夏日总是食欲不振吃不下饭，导致三餐不正常在不知不觉中伤胃了吗？
说到对胃有益的食物，“秋葵”是许多人第一个联想到的蔬菜，不仅含有果胶可以帮助肠胃蠕动，也能保护胃壁，同时还是降三高的法宝之一。不过，想要好好保存秋葵黏液中的营养成分，烹调方式可是很重要的喔！
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长大后才懂它的好！秋葵登上“成人系蔬菜”排行TOP10
一提到秋葵，不少人马上会想起那黏稠的口感和独特的外型，还曾经登上《互联网温度计》“小时不懂它的好！网友热议‘成人系蔬菜’营养爆表”调查中的第9名。
根据台湾癌症基金会资料，事实上，秋葵含有丰富的水溶性纤维果胶、半乳聚糖，以及阿拉伯树胶等大量水溶性膳食纤维，可以帮助消化、降血压，甚至能预防大肠癌。另外，水溶性膳食纤维也能提高饱足感，对控制体重有帮助，是曾经蔚为流行的减重圣品。
除此之外，秋葵还是很好的钙质补充来源之ㄧ，每100克的秋葵就有100毫克左右的钙含量，比起等重的牛奶不相上下。不同的是，秋葵的草酸含量低，比起牛奶中的钙质更容易被吸收，非常适合素食者或小孩摄取。
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魔鬼藏在细节里 秋葵下锅前“这里”不能切
不过，你知道要如何正确的烹调秋葵，才不会白白浪费了这些珍贵的营养素，让他们在不知不觉中流失吗？
最常见的秋葵料理方式大概就是清烫了，但就算只是用滚水川烫也有小细节需要注意的！正所谓魔鬼藏在细节里，台湾营养师高敏敏曾表示，想要确实摄取秋葵中的营养价值，就须在下锅川烫前尽量保持其完整性，避免提前切除蒂头，改在秋葵烫熟后再将它切除，这样才不会使当中富含营养的黏液白白流失。
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