切南瓜贴士｜南瓜去皮免叮免蒸免加热 1切法光秃秃唔使4分钟！
南瓜胡萝卜素丰富，有助降低患癌风险，尤其肺癌、前列腺癌，抗氧化力强，护目淡斑防便秘，好处多多，就是处理南瓜切件去皮最令人头痛！早前我们介绍过滚水浸，亦有不少网民推荐微波炉叮，但今次记者便挑战免水免炉免加热，便可把硬绑绑的南瓜轻松脱皮！
摄影：邹家凤
切南瓜贴士｜削皮切件唔一定要加热！
南瓜不只营养丰富，焖、煮、蒸、炸，由煲汤、主菜到甜品，无论怎样煮都美味。不过，皮太硬，若想去皮或切件总要事先高温加热，将它软化，但原来只要一把刀，毋须预先处理一样可以轻易削皮。南瓜料理大全｜家常菜/汤水/甜品22款简易食谱 拣香甜南瓜6重点
切南瓜贴士｜一种切法 4分钟去皮
其实我也试过用微波炉先叮3分钟再削皮，但局部瓜肉软腍，皮仍很硬，对于削皮似乎没太大帮助。于是这次索性不作任何处理，直接下刀。因为网上曾看过有位大厨教：其实没什么秘诀，只需要一把菜刀，放胆切下去便是！于是我就放胆切下去，但真的很难，兼且刀跣来跣去，就在跌跌碰碰之间，被我发现了一种切法，竟可简单而快速地去那南瓜硬皮！
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记者实试：削南瓜皮做法
按图看削南瓜皮步骤：
先把南瓜切半或¼，再把它放在帖板上，用刀逐一削皮，但方法不是直切，而是有少少“撬”！南瓜皮虽然硬，但也很脆，脆的东西很难切，但只要刀微微插进，一撬便随即剥落。剥落的南瓜皮虽不是大块大块的，但像批薯仔般，密密批，3、4分钟便完成了。
南瓜皮其实可以食用，不用削皮也可，焖煮过的南瓜皮很软腍，也很有益，具丰富食用纤维，有助肠道蠕动，但瓜皮必须洗净。
南瓜料理｜南瓜饭食谱
这次我想煮南瓜饭，与南瓜粒同放入电饭煲内，恐自己未能彻底清洁瓜皮，又想颜色好看，才想去掉瓜皮，嫌麻烦直接连皮切粒便可。
切南瓜贴士｜泡水法
按图看切南瓜省力方法：
步骤1｜准备一锅水。谨记留意水的分量，避免因水太多而放入南瓜后溢泻。
步骤2｜水滚后熄火。
步骤3｜慢慢放入整个南瓜，小心热水溢泻。加盖，浸泡整个南瓜约3分钟。
步骤4｜此时，南瓜已经可以轻易切开，但因表皮较热可以先浸泡冻水，助南瓜降温。用厨房纸或布把表面的水抺干，便可以开始下刀切南瓜了。