炒菜贴士｜喝烚菜水比吃烚菜更健康？医生教1招煮菜美味保留营养

不少人吃小吃，总要点盘烫青菜解解腻。

然而近日有减重医师表示，他最不推荐的青菜料理法，就是烫青菜，如果要论营养程度，喝那锅青菜水都还比较健康。

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台湾减重医师宋晏仁在节目《奕起聊健康》中表示，大家都该多吃蔬菜，但论料理方式的话，他个人最不建议烫青菜，因为大部分植物的营养素，都是水溶性的，所以烫完之后，营养素就都留在水里了。宋晏仁也开玩笑道，吃烫青菜，还不如喝完那碗青菜汤，菜本身反而可以不用吃。

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至于该怎么料理才好呢？宋晏仁推荐用油水炒青菜，首先将水加热，就把菜放进去，最后再淋一点油上去，就能吃进青菜满满的营养。

宋晏仁并表示，生菜、蔬菜的口感，其实有时候有点涩，加一点油它会比较润口，更加爽口、好吃，所以可以加一点点油，这样也比只用水煮健康。

菇类要怎么挑、怎么选？（按图👇👇👇）

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