油锅起火灭火方式｜《试当真》直播黑白大厨险火烛 加盖都系错？
YouTube频道《试当真》四周年直播《黑白大厨现场版》日前发生一宗小意外，在“以泰式辣酱煮代表‘试当真’的菜式”比赛中，泰妹在炸虾后忘记关火，让油锅中的滚油不断升温，最终引致着火升至一呎高，忙乱中参赛者Yanny临危不乱，用锅盖灭火，但因火势太大最后仍需出动灭火筒灌救。而另一位曾拍摄电影《焚城》的Locker竟想倒水扑火，幸好被及时制止，幸免酿成严重火灾。其实在什么情况下油锅会自然起火？用锅盖扑火也非绝对正确！
油锅起火灭火方式｜接电话忘了厨房炸鱼 半小时后突起火
日本就曾经有一位家庭主妇在炸鱼期间接到朋友来电，竟忘记了锅中炸鱼，一聊就半小时，当油锅起火时，随手关火后便盖上锅盖，以为火势受到控制，谁知锅盖突然弹起，热油再次着火，又不慎把油锅打翻，最后竟是用传闻中的沙律酱成功扑火！
炸鱼险炸厨房！加盖湿毛巾灭火无效 救星竟是沙律酱前消防员解谜
油锅起火灭火方式｜加锅灭火都错！锅盖飞弹为什么？
锅盖为什么会飞弹？是由于锅内本身温度极高，产生大量水蒸气，当空气不断膨胀而没有多余空间时，便会弹飞镬盖，滚油再接触氧气复燃。
不过，有前消防员指，这其实只属好彩。虽然沙律酱能令油降温，道理如加冷油那样，若能完全覆盖火种表面，的确有可能灭火，但沙律酱本身没有灭火的特性，有机会令火势更严重。因此他建议，配备家用灭火筒，才是最佳保障。
油锅起火原因｜厨房起火5大陷阱 什么是正确做法？
厨房暗藏危机，除了油锅易起火，彰化县政府官网还提醒大家有哪最容易忽略的起火原因：
1 油锅温度过高
一般油炸的最佳温度是摄氏180度，当到达360度便会自然起火，约烧27分钟油温可高达370度，即代表27分钟会自然起火。这时忌用泼水灭火，因水遇高温油会四处喷溅，火势因而扩大，或致更严重伤亡。
2 长时间干烧
若烹煮时过长至水分完全蒸发，锅内物品便会烧焦起火。
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3. 抽油烟机积垢遇火源
抽油烟机内部及风管长时间使用，会积聚大量油垢，若遇上高温或火星，有机会引燃起火，故应定期清洁油污。
4. 炉火过大易燃周遭物件
厨房炉火附近或墙身应保持整洁，远离易燃物，如抹布等都可能因炉火过大被引燃导致火灾。
5. 汤汁食物溢出熄灭炉火
避免汤汁外溢或风吹熄火，增加炉头漏气风险。应使用检验合格之气体炉及钢瓶，并定检测，如需维修应避免自行拆换，宜找合格技工处理。