拣海鲜贴士｜鱼肉是否新鲜轻按1部位！台湾食药署教5海产选购贴士
海鲜是许多家庭必备的食材，尤其是鱼类料理，不仅美味且营养，烹调方式变化多样，无论清蒸、红烧或都十分美味，是餐桌上的家常菜。
不过，在市场挑选鱼肉时，如何判断是否新鲜呢？台湾食药署护理师谭敦慈近期于台湾食药署Youtube频道《健康2.0》分享，判断鱼肉是否新鲜的秘诀。
5类海产选购技巧（点击下图看清！）
鱼肉是否新鲜，可以透过鱼的“肚子”判断
谭敦慈近日于《健康2.0》的Youtube频道分享，许多人到市场买鱼时，会透过观察鱼眼和鱼鳃来判断是否新鲜，其实还可以透过“鱼肚”判断。鱼类的肚子部位有一小孔，用手轻轻按压后，若挤出之水无异味，则代表鱼很新鲜。
谭敦慈透露，想要买到新鲜的鱼，问店家是最快的方法，因为店家最知道鱼货是否新鲜，也可以顺便向老板请教烹调鱼的技巧。
谭敦慈分享，到市场买鱼时，他会随身携带矽胶袋，请老板处理好鱼后，就放入袋里密封，放进装有保冷剂的保冰袋，回家后可以直接冷冻，需要煮时再取出，不仅可以保持鱼新鲜，也十分方便。
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台湾食药署教“5类海产选购技巧”
台湾食药署也曾在“食药好文网”分享，5种类海产的选购技巧：
鱼
购买生鲜鱼类，应注意其外观外形是否完整，肢体无断落黑变、无破损及鱼鳞脱落现象，外表不黏腻，色泽明亮有光泽，鱼眼清澈明亮，鳃颜色鲜红，鱼体僵直不软烂，且有自然风味，无腐臭味。
虾
购买生鲜虾子，应注意其虾头与虾身是否紧密接连无松脱，虾头明亮有光泽，虾身自然卷曲且肉质饱满有弹性，无软烂或变黑，闻起来无腥味或是氨臭味者较新鲜。
贝
台湾食药署指出，蚬及蛤蜊以未开壳、无臭味为佳，活的贝类肉足会露出壳外活动，且出水孔偶尔会喷出小水柱或气泡，挑选也可取数颗贝类互相敲击，声音清脆，表示新鲜度较佳，声音较闷则较不新鲜。
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墨鱼、小鱿鱼、鱿鱼
台湾食药署表示，新鲜海产以眼睛明亮，外皮鲜艳，身体通透，触感光滑细致，肉质有弹性及光泽，且无腥臭味者为佳。
蟹
台湾食药署指出，挑选螃蟹时，要注意蟹形完整饱满，蟹腿及蟹鳌硬挺，并与身体牢固连接，蟹壳有光泽，背面呈青色、腹面白色有光泽，且有重实感及活力者为优，新鲜螃蟹颜色较鲜艳明亮，有蟹香味、无刺鼻氨臭味。
【本文经《风传媒》授权转载，原文：新鲜的鱼怎么挑？不只看眼睛、鱼鳃！达人曝关键“1部位”秒判断，加码1招保鲜技巧】