毛舜筠首选阿洛酮糖！热量=砂糖1/10抗炎防蛀牙7好处更胜罗汉果糖

毛舜筠毛姐非常注重饮食，连对糖和油都有严格要求。近日毛姐就在《健康旦》频道接受郑丹瑞访问，大谈她的“冻龄心得”。当中提到她最爱用一款名为阿洛酮糖（Allulose）的代糖，不仅不会提升血糖或胰岛素水平，适合糖尿病人食用，而且用途广泛，更胜罗汉果糖。到底阿洛酮糖是何方神圣？

毛舜筠推介2款糖代替白砂糖

毛舜筠毛姐是圈中公认的冻龄美魔女，她在节目中坦言已甚少吃白糖（精制糖），唯一会用到少许白砂糖，是制作一款日本酸种面包的时候，因不用白砂糖就无法发酵。除这个情况外，为了健康，她已改吃罗汉果糖及阿洛酮糖（Allulose），两者皆是不属于精制糖（Refined sugar）的代糖。

毛舜筠毛姐更表示，阿洛酮糖已占据了她整个厨房，如吃杏仁糊就加阿洛酮糖糖浆；焖煮食物就加阿洛酮糖的粉末。

👉👉👉节目中毛舜筠毛姐也推介几款食油，我们早前也报道过，有兴趣可参考：毛舜筠力推印度酥油！维他命A=橄榄油7倍护肤抗氧化8好处点煮都得

毛姐最爱2款糖：罗汉果糖、阿洛酮糖

罗汉果糖｜甜度=砂糖250倍 遇高温味转变

属天然代糖的一种，甜味来自“罗汉果苷”的抗氧化剂，甜度比砂糖高100-250倍，且不含热量，亦不会升高血糖或胰岛素水平，适合糖尿病患者。虽然罗汉果糖相当健康，不过一旦经高温烹煮便会带有罗汉果本身的草药味，并非人人可以接受。

如果不喜欢罗汉果糖本身的味道，又想吃得健康，毛舜筠推介了另一款较陌生的糖──阿洛酮糖（Allulose），与罗汉果糖一样，适合糖尿病患者，但味道与蔗糖无异，更容易让人接受。

关于罗汉果糖，可看看【天然代糖】罗汉果糖热量极低　却比砂糖及蔗糖甜300倍！

阿洛酮糖是什么？

阿洛酮糖是一种新型的甜味剂，研发自日本，是以化学方式从蔬果，如无花果、葡萄干和奇异果之中抽取出来的天然糖分，甜度大约是蔗糖的70%，因在自然界含量非常稀少，所以也被称为稀有糖（或稀少糖，英文：Rare sugar）。此外，阿洛酮糖还有不少好处：

阿洛酮糖7大好处

1. 不会转化成碳水化合物

阿洛酮糖属於单糖，其特性是不易被人体吸收，会很快被排出体外，因此不会转化成碳水化合物，对生酮饮食、减肥人士有帮助。

2. 热量几乎零=砂糖1/10

每克仅0.2-0.4卡路里，约一般砂糖的1/10。与罗汉果糖一样，不会升高血糖或胰岛素水平，相反还可降低血糖水平，无论是想预防糖尿病，还是糖尿病患者都适合。

3. 有助牙齿健康

阿洛酮糖不会在口腔内分解代谢，所以不会腐蚀珐瑯质，防止蛀牙。

4. 不含副作用

一般代糖含有不少副作用，尤其是人工代糖，像是破坏肠内菌平衡、体重增加、头痛等，但目前没有研究显示阿洛酮糖含有副作用。

5. 抗炎减动脉硬化

美国国立卫生研究院的其中一份研究指，阿洛酮糖具抗炎作用，亦有助预防肥胖和降低动脉粥状硬化的风险。

6. 味道纯粹较易接受

不像罗汉果糖夹杂本身的果味，其味道不带回甘，也不像糖精（Saccharin）吃起来有微微的苦味及金属味，阿洛酮糖只有纯粹的甜味，较易令人接受。

7. 烹调效果与砂糖无异

阿洛酮糖受热也会与砂糖一样产生梅纳反应，达至焦糖效果，同时亦不会因温度降低而在溶解后结晶化，所以与砂糖一样可做出各式各样的煮食效果。

毛舜筠提醒稀有糖要分清楚

不过，毛舜筠毛姐在节目中亦特别提到，由于“稀有糖”名字没有注册专利，所含成分会因不同品牌而异。因此要注意“稀有糖”包装上的标签，有些虽写上“稀有糖”（Rare sugar），却不含阿洛酮糖（Allulose），而最常见的成分是“赤藻糖醇”（或赤藓糖醇，英文：Erythritol）。而根据美国国立卫生研究院（National Institutes of Health）一份研究，定义赤藻糖醇并不属于稀有糖的一种，而是属于天然甜味剂。

低卡路人工甜味剂（Artificial low-calorie sweeteners）：三氯蔗糖（Sucralose）、阿斯巴甜（Aspartame）、乙醯磺胺酸钾（Acesulfame K）
天然低卡路里甜味剂（Natural low-calorie bulk sweeteners）：木糖醇（Xylitol）、赤藻糖醇（Erythritol）、麦芽糖醇（Maltitol）
稀有糖（Rare sugars）：阿洛酮糖（Allulose）、塔格糖（Tagatose）、海藻糖（Trehalose）

赤藻糖醇（Erythritol）：

赤藻糖醇亦称赤藓醇，是天然存在于水果如梨子、葡萄，或发酵食品如豉油、清酒中的糖分，虽然属于天然代糖，但近年有研究指出，赤藻糖醇可能会导致血液凝固，甚至血栓，大大增加心血管疾病及糖尿病患者的死亡风险。可参考👉👉👉代糖陷阱｜赤藻糖醇易致血栓中风增死亡风险　4类人不宜日限多少?

阿洛酮糖适合人士

1. 儿童、长者
2. 糖尿病患者
3. 减少摄取碳水化合物来减肥人士
4. 进行生酮饮食人士
5. 健身人士
6. 肥胖人士

阿洛酮糖禁忌｜不适合人士

阿洛酮糖暂未有研究显示长期服用对人体有影响，因此适合一般人士食用。

阿洛酮糖哪里买？

虽然被称作“稀有糖”，但阿洛酮糖随著近年生产技术发展，已在各个地方量产，有粉末及糖浆产品，除了在网上平台，在日常的超级市场都可购买，一般250克粉末状的阿洛酮糖售价约$128，比同为250克的天然罗汉果糖（$40）足足是它的3倍价钱，比白砂糖（$20-30不等）贵约6倍。

细粉状阿洛酮糖（250克）：$128
天然罗汉果糖（250克）：$40
白砂糖（250克）：$20-30

阿洛酮糖处理

与一般糖的储存方式一样，放在阴凉、干燥处即可。

参考内容：Youtube频道《健康旦》／香港卫生防护中心／美国国立卫生研究院（National Institutes of Health）