降胆固醇｜胆固醇高不能吃蛋？应避3食物塞血管减弹性 面包咪拣错
看到健检报告上显示胆固醇超标的字眼时，我们总会特别紧张，误以为吃了高胆固醇的食物会加重高胆固醇血症的情况，开始对蛋黄、海鲜等富含胆固醇的食物避之唯恐不及。
哪些食物会造成胆固醇飙升？（按图👇👇👇）
１. 红肉
指的是有四只脚的动物，如猪肉、羊肉、牛肉等。这些肉类通常含有较高的油脂和饱和脂肪酸，特别是加工红肉制品，如香肠、热狗、火腿、烟肉、肉干、贡丸等。这些食物不仅营养价值较低，还含有高量的盐、糖和饱和脂肪，过量食用会增加脂肪囤积，提升肥胖风险，并促使肝脏制造更多的“坏胆固醇”，提高血栓、中风、冠状动脉硬化及心脏病的罹患风险。
饮食建议：每天吃 1～2 份新鲜红肉是可以的，一份约为35公克，大约是三指并拢的量。建议选择里肌肉、牛腱等低脂部位，避免高油脂的三层肉、五花肉、猪脚等，并减少食用任何加工肉类。
２. 油炸食物
每种油脂都由饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸组成，只是比例不同。饱和脂肪酸比例高（34%以上）的油脂，如牛油、猪油、棕榈油等，适合用作高温油炸油。油炸食品如盐酥鸡、炸鸡扒、炸薯条等，热量和油脂含量高，长期食用会让胆固醇沉积在血管壁，导致血管内壁增厚，影响血管弹性，甚至阻塞血管。
饮食建议：控制胆固醇摄取，应降低油炸、油煎食物的摄取频率，逐步从每周3到4次减少至每周1到2次。烹调方式以清蒸、水煮、凉拌、炖煮为佳，炒菜时尽量选用橄榄油、葵花籽油、芥花油等不饱和脂肪酸含量较高的植物油，取代动物油，有助于降低坏胆固醇含量。
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３. 烘焙食物
许多人喜欢买面包当早餐，但天天吃香甜、松软的面包容易导致胆固醇偏高。酥皮面包、饼干、蛋糕、蛋挞、糕点等食品，制作过程中需要加入大量的牛油和砂糖。过多的精致糖会增加坏胆固醇（LDL-C），诱导血栓形成，堵塞血管。
饮食建议：如果要吃面包，建议选择欧式杂粮面包，或五谷馒头、全麦三明治等较健康的选项。在购买这类食品时，可以多阅读食品标示，选择饱和脂肪酸含量较低的产品。
如何降低胆固醇？
高胆固醇往往与不良饮食和生活习惯有关。如果想改善胆固醇过高的问题，在饮食上应选择多样化的食物，如全谷类、蔬菜、豆类和坚果。多摄取富含不饱和脂肪和水溶性纤维的食物，可以将LDL-C降低7～15mg/dl。此外，也需要戒除一些不良习惯，如抽烟、缺乏运动，并养成规律运动的习惯，如游泳、慢跑、骑脚踏车等有氧运动。
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如果胆固醇仍然居高不下，则需要借由药物辅助控制，按时服用降胆固醇药物并搭配饮食和生活习惯调整，这是调节体内胆固醇的不二法门。
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