意粉热量｜最高卡路里不是白酱！这款酱以为健康1份竟多过3碗饭 !
“意粉”对减肥族来说是很好的主食选择，不仅升糖指数较低，还是热量低的抗性淀粉。不过台湾营养师高敏敏提醒，在“口味”的选择上，最胖的竟然不是白酱，第一名甚至一份就有970大卡！
高敏敏指出，意粉为全谷类制品，本身抗性淀粉含量高、难以被小肠消化吸收，增加饱足感的同时还能降低脂肪储存。不过在口味选择上，“酱料”则要特别注意，否则一不小心就将过多的脂肪吃下肚。
意大利肉酱营养价值（按图👇👇👇）
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高敏敏表示，许多人都以为白酱“最胖”，但其实热量炸弹另有其人，就是“青酱”！高敏敏解释，因为青酱在制作的过程中，会加入大量的坚果及橄榄油，有些店家为了让口感更顺滑，还会额外再加牛油，一盘下去热量直接超标。
至于白酱，主要材料是鲜忌廉、牛油和面粉，尤其口感特别浓郁的，就是添加了大量的牛油（脂肪1克=9大卡），因此建议减重族群或有高血脂的人，口味选择尽量避开白酱。
相较于白酱和青酱，红酱的材料就相对简单，主要是由番茄制作。不过高敏敏也提醒，有些红酱为了提升风味，会加入大量的油跟糖，甚至加入牛油白酱变“粉红酱”。至于“清炒”口味，因为少了酱和牛油，大多是由辛香料去提味，是热量相对最低的料理方式，也是更健康的口味选择。
意大利面3个健康原则（按图看清👇👇👇）
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但除了酱料要挑选，主食也尽量选择鸡肉或海鲜，因为脂肪低、饱和脂肪低，整体的热量也会降低，对心血管疾病的人比较友善，高血脂需要控管的人也比较方便。
不过高敏敏也提醒，虽然意粉是热量低的抗性淀粉，但进食的第一口若是吃碳水化合物，很容易让血糖值急速上升，造成脂肪快速堆积，因此在进食的顺序上，建议“先吃青菜”，之后选择清炒的海鲜意粉，搭配无糖饮料，才能避免摄取摄取过多的糖份和热量，让血糖飙高。
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