意粉冷知识｜意大利面免堕致肥陷阱3招　4酱汁热量比较形状是关键

疫情期间，不少人选择在家自己煮，减少外出感染风险，常吃中式料理，有时也会想换换口味尝试意粉，不过一般人对意粉印象就是热量高，要怎么吃得美味又健康？

台湾营养师余朱青分享煮意粉要注意的3原则，选对面条、酱料及烹调方式，就能将热量降到最低。

意粉3大健康原则（按图👇👇👇）

1. 酱料选择很重要

意大利面酱料口味很多元，从热量上看，热量由高至低的排名为：白酱>青酱>红酱>清炒。建议使用食材原汁原味料理，避免添加额外加工品、过度调味。

余朱青也指出该四种酱料会增加热量的不良煮酱方法：
👉 白酱－使用牛油、面粉及鲜忌廉来制作，高油脂又高糖分。
👉 青酱－为了顺口而加入大量鲜忌廉，反而增加身体负担。
👉 红酱－加番茄糊、番茄酱或砂糖，导致钠含量及糖分过高。
👉 清炒－以大量调味料来改善没有酱汁，结果摄取过多盐分。

2. 面条形状很关键

意大利面得面条形状也很多样，但要记住，愈有立体空间的面体，愈能把酱汁塞好塞满，让你在不知不觉中，吃进更多热量。如果想控制热量，建议面条结构选愈简单的愈好，“长直状”面条吸附的酱汁最少。

3. 配菜也要聪明选

外面卖的意大利面普遍缺少蔬菜类食物，又经常搭配加工或油炸类等脂肪含量较高的配料，不是均衡的饮食搭配。建议选择鸡肉或海鲜等低脂肪蛋白质，搭配多样蔬菜，如一盘生菜沙律，营养更均衡。

余朱青提醒，吃意大利面时把握这3个健康原则，便能享受美食得当下，内心也不会感到罪恶，下次要吃的时候记得这样点。

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