卤肉食谱｜炖卤肉不放卤水包/八角　网友分享3物代替味温和更好吃

不少常见的菜肴都会使用一些辛香料或中药材来提味，而常见的家常料理“卤肉”大多是用卤包、八角来增加香气。有一名台湾家庭主妇就透露自己发现炖煮卤肉不放卤包、八角，反而放3种东西，吃起来更好入口，贴文一出也引起不少婆婆妈妈的讨论。

这名台湾家庭主妇在Facebook“家常菜”发文表示，自己年近60岁才发现卤肉不放卤包和八角，气味会比较温和好入口，现在她都会在卤肉里加入冰糖、酱油（豉油）和月桂叶，这也是香气的主要来源。

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贴文让一些不喜欢卤包、八角的网友很有同感，“认同，我家卤肉也是没有放卤包八角”、“我也不爱放卤包…单纯酱香就好好吃哦”、“对、我超讨厌八角的、所以只要是我要吃的我妈都会特别不放”、“我卤肉也不放八角跟卤包，我妈说古早味就是这样”、“我卤肉都不放卤包跟八角，老公喜欢单纯的味道只放酱油+糖”、“不爱卤包、不爱八角，葱姜蒜就很足够了”。

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还有人分享自己的做法，“真正台湾料理，卤食物是不放卤包和八角的。葱姜蒜酱油糖再加一点米酒，保证好吃下饭”、“把葱姜蒜炒香就很好，加上把糖炒到焦糖香气出来就很好”、“我都只用蚝油+糖+八角，这样下去卤，就很好吃了”、“没错，有爆香材料就好，我只再加入胡椒粉+少许五香粉”、“卤肉，我只加少许的盐、酱油、葱、姜、辣椒”、“其实单单放姜片也很好吃”、“我都用詹姆士影片的作法，都放天然食材，葱、红葱头、大蒜”。

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