红茶菌｜Lady Gaga减肥都靠佢！营养师拆解5大迷思＋自制茶菌法

近期社交平台不断讨论康普茶（Kombucha，又叫红茶菌）减肥法，就连一众荷里活影星及歌手包括Lady Gaga、Gwyneth Paltrow、Madonna等都有饮用，康普茶也风靡至日、韩、台甚至香港。到底甚么是康普茶，为甚么又有瘦身作用？营养师逐一为大家拆解！

康普茶又叫红茶菌，虽然有“茶”字，但严格来说它不算是一种茶，反而是一种菌类。注册营养师刘嘉豪Jim解释，康普茶是一种自然发酵饮品，普遍是将共生菌（scoby）加入加了糖的茶汤中培养而成，透过细菌与酵母与茶汤、糖分作用发酵而成，喝起来会带点微酸气泡口感，是许多人取代含糖饮品的推荐。

▼康普茶是甚么？（按图看清👇👇👇）

据闻康普茶早在中国秦朝就已出现，被秦始皇视为“长生不老药”。近期欧美也爆出饮红茶菌减肥的热潮，歌手Lady Gaga 曾被外媒拍摄到手持即饮康普茶，旋即掀起“红茶菌”热潮。除了自制，现时市面上推出不少即饮包装的康普茶，方便一众减肥人士。

拆解康普茶功效＋迷思

Jim续指，康普茶是近年新兴的健康饮品，含有不少益生菌，有助肠道健康，对减肥确实有帮助。

▼5大康普茶迷思（按图看清👇👇👇）

康普茶有糖又有酒精？

其实红茶提供菌类生长所需的矿物质与茶碱，而当中的糖提供能量，并让菌母将糖转化为酒精，再把酒精转为醋酸，减低酒精含量，同时也增加了益生菌。

虽然在发酵过程中会产生酒精，但酒精含量远低于酒精饮品的法定标准1.2%。红茶菌的味道微酸，入口有些像果醋，放越久的红茶菌就会越酸，所以喜爱喝酸的人士也可以放置更长时间再饮用。

康普茶功效？

康普茶含有3类益生菌：醋酸菌、乳酸菌及酵母菌，能够维持肠道的健康；它同时含有维他命B、酵素和有机酸，可帮助身体排毒，减少对胰腺、肝脏和肾脏的负荷，排清宿便，所以有减肥功效，同时有助养成好肤质。

谁不适合饮用？

康普茶的副作用包括会产生胃酸、腹泻和腹胀，容易胀气或有胃溃疡或是胃酸倒流的患者最好不要喝太多；另外由于发酵过程中有污染风险，因此免疫力差的人建议不要喝。

饮用方法？

一般人最好一以1日1-2杯为限，可直接饮用或加水饮，亦有人爱加入水果当水果茶。而成功养成的红茶菌膜，则可以留待下次制作红茶菌时重用。

饮用宜忌？

1. 小心自家制的红茶菌，若在酿制的过程中受污染，就有机会可培养出坏菌反而影响健康

2. 虽然饮品于发酵过程中会减少了含糖量，但关注血糖或体重控制的人士仍然需留意饮用量

3. 慢性病患者如糖尿病及肾脏病等，应该限制饮用或请教医生的意见

▼同场加映：富含益生质7大类食物（按图看清👇👇👇）

简单5步骤自制红茶菌！

Jim表示除了购买即冲茶包，其实在家也可简单自制红茶菌，他提醒由于红茶菌发酵过程会产生酸性，有机会侵蚀器皿，所以用玻璃瓶盛装为佳。

▼自制红茶菌方法（按图看清👇👇👇）

材料

市售康普茶 250毫升、水 750毫升、红茶包 1包、白糖 50克、干净玻璃瓶 1个、咖啡滤纸 1个、橡筋 1条

做法

1. 先将玻璃瓶用热水消毒过，并且保持干燥

2. 水滚后放入红茶包，滚1至2分钟后，将茶包取起

3. 将50克白糖加入红茶，待白糖完全溶解后，先将红茶放凉，因为温度太高会杀死红茶菌

4. 将红茶放凉后，加入250毫升的康普茶，用咖啡滤纸封住瓶口，以橡皮筋绑紧

5. 将玻璃瓶放于阴凉处4至5星期．红茶便会慢慢发酵成红茶菌。当你看到红茶上方有一层厚厚的菌膜，那就是红茶菌了。

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