减肥｜番茄含丰富维他命抗氧化　营养师：钾含量高1种人不宜多吃

夏天都想穿美美的衣服，因此许多人想要吃得健康清爽又能帮助减肥瘦身，对此，营养师指出，番茄会是减重好帮手，可以抗氧化、又有丰富维他命，常出现在减肥食谱中，想要靠番茄减肥，“选对时间吃”很重要。

台湾营养师赵函颖在Facebook分享，番茄有抗氧化及减重的好处，建议大家“大番茄减重效果比小番茄（车厘茄）好”！生吃可摄取较多的维他命C，熟食则可吃到茄红素，善用不同的吃法，1周吃3-5次番茄，对健康大有益处！

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赵函颖表示，番茄最独特的营养素就是茄红素，是β胡萝卜素的一种，可帮助抗氧化、美白、保护心血管，对于男性的摄护腺也有保健效果。除了茄红素，番茄还含有丰富的维他命A、C，100g的番茄、维他命C含量就有21毫克，是每人每日建议摄取量的五分之一。此外，番茄的膳食纤维高、热量低，也被视为辅助减重的食材。

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赵函颖指出，市面上番茄有大、小之分，大番茄（如牛番茄）当蔬菜、车厘茄（如圣女番茄）则当水果，“若以减重来说，比较推荐多吃大番茄，因为热量比车厘茄低，也不像车厘茄含较多的果糖，所以车厘茄也不能吃过量，否则过多的糖分容易在体内转换成脂肪。一周可吃3-5次，大番茄若切片做沙律生吃，可摄取到维他命Ｃ；若改煮汤、炒蛋熟食，有助于摄取茄红素，茄红素是脂溶性的营养素，烹调时加点油更容易吸收，可帮助体内环保并提升抗氧化能力，适合想改善易胖体质的人食用。”

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赵函颖说明，并非毫无限制吃番茄就会瘦，想靠番茄减重，最重要的是“选对时间吃”，最佳吃水果的时间点，应该是‘餐与餐之间吃’或是‘饭前吃’，一来可增加饱足感，二来可让消化酵素发挥作用，才能辅助减重。”食用时有些人习惯把番茄去皮，她认为要吃到最多的膳食纤维，仍应连皮吃，不过食用前务必洗净；此外，要避免皮有刮口感，也可以将番茄先用果汁机搅碎，再做成汤品。

最后赵函颖提醒，由于番茄钾含量高，因此需要限钾的肾脏病患，食用番茄时要限量。

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