护肝饮食｜肝脏不只是排毒中心！助人体吸收与转化3大营养素

大家都知道熬夜伤肝、喝酒也伤肝。肝脏对人体至关重要，没有健康的肝脏，人生就是黑白的。医师指出，肝脏的功用不只有排毒，还会帮助人体吸收与转化“三大营养素”，若肝脏开始出现不良症状，就代表受损很严重，须尽快就医。

肝脏不只助“排毒”

台湾家医科医师李思贤指出，肝脏的功能还包含胆汁的分泌，胆汁其实不是由胆囊制造，胆汁能分解吃进去的脂肪和脂溶性营养，同时排出体内的一些有毒物质，因此除了排毒外，身体许多营养素的转换与代谢，其实都跟肝脏息息相关。

转化吸收3营养素肝脏大有功劳（按图👇👇👇）

李思贤表示，人体所需的三大营养素中，都有肝脏的帮助才能完成转换与代谢：

1. 碳水化合物

肝脏负责在营养充足的时候把葡萄糖转变成肝糖储存，在营养缺乏的时候把肝糖转变成葡萄糖释出，维持血糖的稳定。断食的时候不会血糖低下，也是因为肝脏有糖质新生的功能，可以把胺基酸、甘油、乳酸等物质转变成葡萄糖。

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2. 脂肪

肝脏也能代谢脂肪，而且肝脏还负责将果糖转换成三酸甘油酯，所以果糖如果过量就很容易有脂肪肝的问题。而常见的脂蛋白也都是从肝脏制造的，只有非常少的比例是由饮食摄取。

脂肪酸的代谢就是在肝脏发生，几乎全身的细胞都能够利用脂肪酸产生能量，除了大脑，所以肝脏负责将脂肪酸转变为酮体供大脑使用，而酮体还能治疗小朋友的难治性癫痫。

3. 蛋白质

蛋白质经消化后会变成“胺基酸”，需要由肝脏代谢，因为胺基酸在代谢时会产生氨，氨是具有毒性的，但经过肝脏代谢成较无毒性的尿素，最后经由肾脏排出。同时，肝脏也会产生一些蛋白来维持血液中的渗透压，如白蛋白等。

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肝脏出现症状　代表状况严重

李思贤提醒民众，想要让身体的营养吸收足够全面，除了饮食要均衡外，肝脏的保养也必不可少，因为肝就算受损到90%时，也都还能正常运作，反过来说，当肝脏显现出一些症状时，就已经很严重了。

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