消委会｜4成肉干样本含致癌物 全部均高糖盐 推荐6款健康零食代替
消费者委员会测试市面上30款肉干、肉松和肉纸零食样本的食用安全和营养价值，发现逾4成样本（13款）检出或可致癌污染物多环芳香烃（PAHs），含量最高的1款为牛肉干样本，其4种PAHs的总含量超出欧盟上限逾5成。另外，林真香脆猪肉干竟被检出含有禁用兽药呋喃唑酮的代谢物，消费者应避免食用。
消委会于去年10月至11月从主要零售点搜集了10款猪肉干、8款牛肉干、8款猪肉松和4款猪肉纸（脆猪肉干）样本，每包售价介乎$11.5至$170不等，而每100克的售价则由$13.7至$96.8，售价差异颇大。是次研究检测了样本的食用安全，包括PAHs、兽药残余和防腐剂的含量，以及营养素含量，包括糖、钠、总脂肪、饱和脂肪酸、反式脂肪酸和蛋白质。测试结果显示，每100克售价最低和最高的样本，总评均获4.5分，反映价格相宜的产品亦可以有好品质。
4.5分评价有10款
在本次测试的样本中，没有样本能获取满分的5分评价，而获取4.5分评价的样本则有10款，分别是金安记蜜汁猪肉干、Field Trip牛肉干、上田黑椒牛肉干、妈妈的厨房宝宝专用肉松-原味、美珍香香酥肉松、味一猪肉松、广良兴猪肉松、新东阳精致猪肉松、座山牌 猪肉纸及梭坤敬泰国脆猪肉干。
消委会指，制作肉制品的过程中，蛋白质、碳水化合物、脂肪等有机物质在高温受热下，会分解而形成癌污染物多环芳香烃（PAHs）。
13款样本检出可致癌物 美珍香含量最高
测试结果显示，13款、即逾4成样本检出或可致癌污染物多环芳香烃（PAHs），包括9款猪肉干样本：黑桥牌、快车肉干、台畜、绍香园、冠华、759阿信屋、味脯、珍殿、及山手作；以及4款牛肉干样本：Field Trip、小牧味屋、华园、及美珍香。其中，又以美珍香盒装牛肉干的PAHs含量最高，其4种PAHs的总含量超出欧盟上限逾5成。
林真香猪肉纸检出兽药残余 消委会建议避免食用
在众多样本中，只林真香猪肉纸检出禁用兽药硝基呋喃（AOZ），含量为每公斤0.95微克，不符合法例要求，亦超出欧盟的行动参考值。联合国粮食及农业组织／世界卫生组织食物添加剂联合专家委员会（JECFA）指有证据显示呋喃唑酮对实验动物有基因毒性和增加患癌发病率，惟现时未有足够证据证明可令人类患癌，而基于国际间未能订定其每日可摄入量，为审慎起见，消委会建议消费者避免食用检出呋喃唑酮代谢物的产品。消委会亦促请有关厂商监察有关产品所使用的原材料是否安全，并要加强检测，确保产品符合本港规例要求。
硝基呋喃是抗菌剂，通常被用作兽药，多个地区包括内地、欧盟、美国、加拿大、澳大利亚已禁止在食用动物中使用。测试检测了4种硝基呋喃类兽药的代谢物含量，包括呋喃妥因代谢物（AHD）、呋喃他酮代谢物（AMOZ）、呋喃唑酮代谢物（AOZ）和呋喃西林代谢物（SEM）。
结果显示1款猪肉纸样本检出AOZ，含量为每公斤0.95微克，
全部样本均属高糖 高钠只有一个例外？
消委会指，本次测试中全部样本皆达高糖水平，每100克检出的糖含量由18.3克至47.2克。
糖含量最高的1款为猪肉纸，一个每日摄取2,000千卡能量的成年人食用该样本的建议分量，摄取的糖含量便相等于约1.9粒方糖，占世卫建议游离糖的摄取上限约19%。如果食用1整包，摄取的糖含量便等同约6.3粒方糖，达世卫建议上限约63%。
而在钠含量方面，除了1款，即妈妈的厨房宝宝专用肉松-原味外，全部样本均属高钠食品，每100克检出的钠含量由715毫克至1,900毫克。钠含量最高的为一款猪肉纸，成年人若进食建议分量所摄入的钠，已达世卫建议的钠每日摄取上限95%，如再加上从日常膳食摄入的钠，估计该位成年人当日摄入的钠会超出世卫建议的上限。
食得太多易致肥 不应当作蛋白质的来源
消委会又指，唯一不属高钠的肉松样本，其钠含量亦十分接近高钠水平。而该款肉松与另1款肉松，均属高脂食品，每100克含有21克脂肪，但肉松食用分量一般较低，食用该样本的建议分量摄入的总脂肪不算高。
猪肉纸的情况就有所不同，每食6用分量所含的总脂肪最高的样本，食用该样本的建议分量会摄入18.4克总脂肪，占世卫建议上限的27.6%，建议消费者食用时要有所节制。
另一方面，全部样本均属于高蛋白质。然而，肉干、肉松和肉纸经过腌制以增加风味，绝大部分均为高糖高钠食品，消费者应减少进食，不宜以此类食品作为蛋白质的来源。
6款健康食品代替高糖高钠零食
消委会提醒，尽管肉干、肉松和肉纸类食品十分惹味，但始终加工肉制品属第1组致癌物，亦普遍高糖高钠。根据世卫建议，多吃蔬果、少吃加工肉类和红肉是预防多种癌症的重要一环。
如果想食零食又要食得健康，其实仲有好多选择。如果想转吓口味，不妨试下以下6款健康零食！
▼6大健康零食推介（按图看清👇👇👇）
开心果
优点及营养：低脂、低热量，含优质蛋白、膳食纤维及丰富维他命E、镁、磷等
功效：调节情绪、纾解压力
红枣干
优点及营养：滋味香甜，富含胡萝卜素、维他命B杂、维他命C、维他命P、磷、钙、铁等
功效：补虚益气、养血安神、抗氧化
蒟蒻果冻
优点及营养：高蛋白、低脂肪、热量极低，含可溶性膳食纤维
功效：减少宿便堆积，有助降低胆固醇
核桃仁
优点及营养：含卵磷脂，脑磷脂
功效：温阳补肾、补脑、提高记忆力、助生乌发、缓解疲劳压力
山楂饼
优点及营养：含多种维他命、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸、钙、磷、铁等
功效：含解脂酶，促进脂肪类食物消化，有助胃液分泌、增加胃内酶素
腰果
优点及营养：含有大量维他命、Omega 3多元不饱和脂肪酸
功效：加速脂肪燃烧，促进心血管健康，降胆固醇，预防动脉硬化及心脏病
▼同场加映：口痕想吃东西成因（按图了解👇👇👇）