白萝卜｜抗氧化预防感冒兼减肥 日专家教食用贴士助你强化血管！
白萝卜作为大众食材，经常穿梭在不同的菜式之中。清甜入味的白萝卜除了令人食指大动，原来对身体都非常有益。为了迎接4-5月当造的春季白萝卜，日本的综艺节目请来专家讲解白萝卜的优点以及最有效的摄取方法，更教大家怎样妥善处理新鲜的白萝卜防止营养流失，最长甚至可以保鲜达4个月！
白萝卜好处
白萝卜含有维他命A、维他命C、膳食纤维以及淀粉酶等营养成分，具杀菌和抗氧化功效，除了能预防感冒和种种慢性病，亦能延缓身体的老化速度，提升肝脏机能。节目《教えてもらう前と后》更发现长期进食白萝卜的人，血管年龄普遍较真实年龄年轻，可见白萝卜能使身健强壮。
节目《それって!?実际どうなの课》就曾经实测过在进食中加入萝卜蓉后成功减肥，专家解释这是因为白萝卜的消化酵素有助身体分解糖分，而当中的辣味成分也能提高代谢的效率，再加上萝卜蓉有丰富的膳食纤维，促进肠内蠕动，帮助排便。
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食用贴士
专家提到，要有效摄取白萝卜的益处就最好先磨蓉再吃。因为白萝卜的益处其实是源于它含有丰富的异硫氰酸酯（Isothiocyanate），但这种如此有益的物质是需要破坏白萝卜的细胞后才会被转化出来，所以透过磨蓉的方式就能最有效摄取异硫氰酸酯。
此外，部近根部的位置含有最多的异硫氰酸酯。虽然根部的位置吃起来比较辣，但这个辣味正正是代表含有丰富的异硫氰酸酯。本来异硫氰酸酯就是白萝卜为了防止害虫咬烂肉身而产生的物质，所以陷于泥土根部的位置含有最多。如果想吸收最多营养，就绝对不能因为辣而却步。
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可是，一旦开始磨成蓉，异硫氰酸酯就会随时间蒸发掉，所以最好是磨好后马上吃掉。同时要留意的是，异硫氰酸酯和酵素会被高温破坏，所以连同热乎乎的东西进食时，譬如是炸猪扒等等，与其倒在猪扒上，最好是分开沾着吃比较好。
专家亦提醒大家，磨白萝卜蓉的时候剩下的汁液含有大量酵素和异硫氰酸酯，绝对不能倒掉。虽然白萝卜是如此有益，但也切忌食过量。专家建议，每餐加入大约6厘米的白萝卜就足够。
保鲜方法
节目《林修の今でしょ！讲座》访问务农的人，得悉新鲜买回来的白萝卜得先切掉叶子，然后包上保鲜纸再放入雪柜才能有效保鲜。因为即使白萝卜已经离开泥土，顶上的叶子依然会吸取白萝卜的养分和水分，导致肉身变得干巴巴的。
节目组为了验证这个说法，就按照农夫所言处理白萝卜。放入雪柜10天后，发现连同叶子雪藏的白萝卜干得起皱而且软乎乎的，但有切掉叶子和包上保鲜纸的白萝卜则没什么变化，足见去掉叶子能令白萝卜保鲜更久。
除了这个方法，更有务农的人表示把白萝卜的皮去掉再放进冰箱最长能保鲜4个月。专家解释，令白萝卜变坏的是微生物。假如将容易滋生微生物的表皮去掉，再以低温保存或许就能大大延长白萝卜的保质期。
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（资料来源：《林修の今でしょ！讲座》、《教えてもらう前と后》、《それって!?実际どうなの课》）