消委会｜60款饼干含污染物基因致癌物 逾八成半高脂高钠忌当正餐

相比起薯片、巧克力等零食，饼干感觉上似乎相对健康，甚至部份人会以饼干作为早餐。不过，消委会周一（18日）公布最新调查发现，在60款预先包装饼干样本中，当中有逾八成半样本属“三高”（高糖、高脂、高钠），所有样本均验出含有在加工过程中所产生的污染物，包括基因致癌物环氧丙醇或丙烯酰胺。整体评分方面，冠华水泡饼最高分，评价高达五粒星，而福尚之品芝士味苏打饼干及Hokka评分表现最差，只有两星半。

两样本脂肪含量相差7.4倍

消委会这次测试的对象为市面60种不同款式的预先包装饼干，当中包括威化饼、夹心饼、消化饼、玛莉饼及梳打饼等。在总脂肪含量方面，检测发现有33款饼干的属于“高脂”（每100克食物含超过20克总脂肪），当中总脂肪含量最高为福尚之品芝士味苏打饼干(总评:两星半)，每100克含41.3克脂肪，60项样本中总脂肪含量最低为么凤士多水泡饼(总评三星半)，每100克含4.9克脂肪，两者脂肪含量相差约7.4倍。

在钠含量方面，检测发现有13款饼干属“高钠”（每100克固体食物含超过600亳克钠），当中钠含量最高的样本为Arnott's的克力架(总评：四星)，每100克含1,090毫克钠。以世卫标准而言，成人一日进食7块该款饼干，便已超过成人每日摄取上限的一半(2,000毫克钠)。

检测同时亦发现有27款饼干属“高糖”(每100克固体食物含超过15克糖)，糖含量最高的样本为旺旺黑白配朱古力卷(总评：三星半)，每100克有42克糖，以世卫标准而言，成人进食半盒所摄入的糖份，便已占成人每日摄取糖份上限约25%。

▼12款总评最高分饼干（点图查看👇👇👇 ）:

▼消委会建议食用饼干注意事项（点图查看👇👇👇 ）:

大部份样本含基因致癌物

除了逾八成半样本属“三高”（高糖、高脂、高钠）外，检测亦验出56款样本含有污染物氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPDE），含量介乎每公斤15微克至2,000微克，含量差距极大。据联合国粮食及农业组织及世卫等多个组织报告指，长期摄入过量的3-MCPDE恐损害肾脏的功能、中枢神经系统，及影响雄性的生殖系统。

此外，检测亦验出54款样本含环氧丙醇，介乎每公斤11微克至超过3,900微克。有研究指，环氧丙醇含神经毒性、抑制生育能力及肾毒性，同时亦是基因致癌物，世卫曾建议应减低摄取。

同时，检测亦验出55款样本含环氧丙醇，含量介乎每公斤32微克至620微克，当中有七款样本的含量超出欧盟准水平，包括百邦豆乳威化(总评:三星)、无印良品红豆夹心饼(总评:三星)、Bancheta Digestives消化饼(总评:三星)及Hokka Cigar Biscuit(总评:两星半)等。研究指，长期大量从膳食摄取环氧丙醇除了会引致生育及发育问题，同时亦是基因致癌物。

消委会又指，逾 7 成半样本更同时检出 3 种污染物环氧丙醇、氯丙二醇及丙烯酰胺。消委会建议当局能参考欧盟的做法，对薯条、薯片、饼干及克力加饼等，有较高风险含过量丙烯酰胺的食物加入基准水平让业界有参考水平可依，积极改良食品，以减低产品中丙烯酰胺含量。

▼同场加映，消委会早前曾检测水果干糖分含量，哪10款最低糖 ?（按图👇👇👇）

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不宜以饼干作正餐

因此，消委会亦就进食饼干提出以下建议：

．饼干宜作餐与餐之间的小吃，不宜作为正餐，应保持均衡饮食，进食不同种类的食物，减低因偏食而营养不均，亦避免摄入大量的污染物。

．留意饼干的营养素含量，尽量拣选较低脂、低钠及低糖的产品。

．存放饼干在阴凉位置，避免阳光直射，吃完后应尽快将包装密封，以免受潮。

．拣选饼干时，可根据包装上的产品描述、配料及营养标签，拣选适合的产品。购买前应细心查看包装是否完整，并留意食用期限，确保产品没有过期。

▼同场加映，消委会早前检测5款符合标准矽胶食物盒及折杯（按图👇👇👇）

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