羊肉营养｜减肥护肤防中暑羊肉胜猪牛鸡？4好处增免疫力是牛10倍!
羊肉滋补暖身，在大家的印象中可能只是“冬天”的一种食材，但其实羊肉四季皆宜，且非常健康，还对皮肤有益。日本节目《林修の今でしょ！讲座》因应近年羊肉愈来愈受欢迎，便请来专家就羊肉和猪、牛、鸡来个以“夏天”为题的营养比并，结果显示羊肉在多方面领先另外3种主要肉食。
日本节目《林修の今でしょ！讲座》以“最能解决夏天烦恼”为题，列出5个项目，包括（1）不致肥、（2）提升抵抗力、（3）预防中暑、（4）改善肤况，以及（5）恢复疲劳，将羊肉和猪、牛、鸡4种肉相关的营养成份含量作比较，结果除了（5）恢复疲劳是由猪肉胜出外，其余4个项目均由羊肉大比数胜出！
▼4种肉类的营养含量对决结果如何？（立即按图看清内容👇👇👇）
羊肉好过猪牛鸡？
▼羊肉有甚么好处？专家指羊肉除了卡路里低，更可以预防中暑，是一年四季都适合食用的健康肉类（立即按图看清内容👇👇👇）
1. 烧脂瘦身
近年在医学界备受注目，具有燃脂作用的左旋肉碱（L-Carnitine），羊肉含量最多，与第2名的牛肉相比，多出一倍有多。
根据节目请来的肉类专家解释，要判别肉类含有的左旋肉碱的多寡，就要看肉的颜色，肉色越红，蕴含的左旋肉碱就愈多。羊肉所含的左旋肉碱，是含量最少的鸡肉的28倍。因此，以燃烧脂肪为目的的话，食羊肉是最好。
左旋肉碱的作用
人体本身就有左旋肉碱，其功用是将脂肪运送到肌肉，有助燃烧脂肪。然而这成分在二十几岁的时候就会开始减少，如果未能从饮食中摄取足够的左旋肉碱，就会导致中年发福。
当然，摄取过度亦非良策，专家提到，左旋肉碱每日的建议摄取量为200毫克，大约等于100克的羊肉，含量约是猪肉的7倍。
点食最好？
要有效摄取羊肉中的左旋肉碱，专家建议将羊肉煮至半熟就好。因为蛋白质受热会凝固，而这样则会降低左旋肉碱的效用。
羊肉卡路里最低
左旋肉碱之外，羊肉所含的卡路里，比鸡肉还要低。同样是100克的重量，羊肉只含有164卡路里，鸡肉却含190卡路里。
2. 提升抵抗力
要提升抵抗力，就要靠能够制造免疫细胞的维他命A，而相较其他几种肉类，羊肉所含的维他命A是最多的。与牛肉相比，同样是100克的分量，羊肉所含的维他命A足足是牛肉的10倍。
维他命A能够阻截经由胃或肠等内脏入侵身体的细菌病毒，借此防止人体受感染，难怪羊肉为寒冷地域的主要肉食，有效提升人体免疫力，强身健体，以度过寒冬。
3. 预防中暑
除了时刻补充水分和盐分，肉类中亦含有预防中暑的营养，那就是具有促进血液循环的奥米加3脂肪酸。除了沙丁鱼、鲣鱼、鲭鱼，其实羊肉所含的奥米加3脂肪酸，比起其他肉类亦不少。富含奥米加3脂肪酸的羊肉更被称为“陆地上的鱼”，即使是不擅长食鱼的人，亦可从羊肉中摄取奥米加3脂肪酸，而且食的时候亦可不用顾忌“肥膏”，安心连同羊肉一同进食。
奥米加3脂肪酸可预防中暑
一般而言，奥米加3脂肪酸能够协助身体代谢坏胆固醇，令血液循环变好，间接令身体没那么容易出现中暑的症状。
中暑的初期先会流汗，所以出现脱水的症状，当你来不及补充水分，血管内的坏胆固醇所占的比率就会提升，令血液凝固，血流变差，继而导致血液未能顺畅地，连同养分运送到脑部等重要的器官，最终出现晕眩、恶心、昏迷等严重的症状。
只要在日常生活中注意摄取足够的奥米加3脂肪酸，就能减少体内的坏胆固醇，预防血液因过多的坏胆固醇变得浓稠，阻碍血流，长远地减少中暑的风险。
▼同场加映：富含Omega-3脂肪酸的食物（按图👇👇👇）
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用羊油炒菜更有益
专家提到，要将羊肉的奥米加3脂肪酸完全吸收，可以在煎羊肉后留下煎出的羊油，加入蔬菜炒。如此一来，蔬菜就能吸收羊油中的奥米加3脂肪酸，一并食用就能不浪费任何一点营养。
牛肉亦可降胆固醇
其实近年也有研究发现牛肉含量最多的脂肪酸“硬脂酸 （Stearic acid）”，也具降坏胆固醇的功用。因此即使是进食牛肉的脂肪，硬脂酸也会将多余的脂肪分解。只要适量地进食，牛肉降胆固醇的功用也可以和羊肉匹敌。
4. 改善皮肤状况
在肉类中能够抵抗紫外线的成分是维他命E，而4种肉类中含最多维他命E的是羊肉。维他命E能用作制造皮脂膜，也是皮脂膜的成分之一，假如皮脂膜够坚固，就可预防太阳的紫外线和热力的侵扰。维他命E还可促进皮肤的新陈代谢，帮助修复皮肤受损的地方。
▼原来除了食羊肉，咖啡都有效抗紫外线，双管齐下自然有更好效果（按图了解👇👇👇）
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羊肉几时食最好？
由于生长激素主要在晚间时分分泌，协助皮肤进行修复和再生的工作，因此最好是在晚餐摄取羊肉去补充维他命E，就能够在翌日起床的时候摸到自己经过妥善修复的肌肤。专家建议烹煮时可同时加入维他命C丰富的三色椒，加强修复皮肤的功用。
恢复疲劳：猪肉胜！
要身体从疲劳中恢复过来，就要摄取足够的维他命B1。综观4种肉类，猪肉所含有的维他命B1是最多的。与前4项领先的羊肉相比，猪肉的维他命B1含量是羊肉的7倍，大幅抛离其他肉类。
维他命B1的作用是提升身体的能量代谢，借此达到消除疲劳的效果。假如维他命B1不足，身体会容易感到疲倦，一起床就觉得累，总像睡不够。若然情况一直持续恶化，就会开始出现食欲不振、气促，严重更可能出现心肌梗塞的症状，有致命危机。
猪肉点食最好？
专家建议要加强疲劳恢复的效果，煮糖醋猪肉最好，因为醋所含有的柠檬酸，能够直接把疲劳物质分解，配合着含丰富维他命B1的猪肉进食，可达至双重效果，加速身体复原。
（资料来源：《林修の今でしょ！讲座》）