降血糖｜消委会检测减糖饭煲6款更高糖？控糖4招烹调愈耐升糖愈高

低糖低钠饮食愈来愈普及，减糖电饭煲标榜蒸煮出来的米饭较传统电饭煲煮出来的低糖，有助控制血糖及体重。消委会测试了11款减糖电饭煲的减糖表现、效能表现等，部分使用前后无分别，有些甚至比一般饭煲高糖，哪款评分较高？减糖还有什么方法？

减糖电饭煲是什么？

减糖电饭煲一般备有1个大内锅及1个带孔减糖内锅，蒸煮减糖饭时，先将水加入大内锅，然后将已清洗的米放入带孔的减糖内锅，用水量不但较蒸煮正常米饭时为多，而且完成蒸煮后会有米水留在大内锅。以“减糖模式”蒸煮的最大米饭容量只有“正常模式”的约一半左右。

消委会在测试的11款减糖电饭煲，售价由$738至$2,388，最大使用功率由500至1, 200瓦特不等。由于碳水化合物属于糖类（主要可分为单糖、双糖及复合碳水化合物三类），减糖饮食即指减少日常饮食中碳水化合物的摄入量，故是次研究比较了减糖饭与正常米饭的碳水化合物的含量差异。

▼糖是什么？与糖有什么分别？（按图👇👇👇）

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过半饭煲的减糖表现逊色

传统电饭煲以正常模式下煮出米饭的营养素含量，为每100克含32.7克碳水化合物。9款样本以“正常模式”煮出的米饭，量得的平均碳水化合物含量为36.6克，较传统电饭煲煮出的米饭高约12%。其中“金乐Goldenwell GW-LC26”每100克正常米饭含42.8克碳水化合物，比传统电饭煲的米饭更高约31%。

消委会提醒若误以为减糖饭较传统电饭煲的米饭健康，增加进食分量，则可能弄巧反拙，反而摄入更多碳水化合物。

▼消委会测试11款减糖电饭煲的减糖表现结果，由低至高排：（按图👇👇👇）

不过，测试结果反映，米饭中碳水化合物含量的跌幅愈多，其水分的增幅亦会相应增加。相对正常米饭，减糖饭含较多水分及较少碳水化合物，若进食同一食用分量，便可摄入较少碳水化合物。

使用减糖电饭煲贴士

消委会指不建议部分人士使用减糖电饭煲，并提出使用减糖电饭煲的贴士。

▼消委会建议使用减糖电饭煲的贴士：（按图👇👇👇）

糖含量有得计？

其实要减糖，不单需要控制米饭的碳水化合物含量，其他面食、全谷杂粮类食材等富含“淀粉类”的食材都属于“糖类”，而蔬果、牛奶中的果糖、葡萄糖、乳糖也是“糖类”的一种。

要减糖，就要学识计糖含量！1份糖质，就等于10克碳水化合物。以1碗中等大小的白饭为例，就相等于5份糖质，就等于50克碳水化合物。

▼按香港糖尿联会资料，五谷类食物糖质运算表：（按图👇👇👇）

控糖4大方法

1.　食用全谷米代替白米

全谷米（例如红米、糙米等），不经打磨，因而含有较丰富的膳食纤维，有助增加饱肚感，从而控制体重和减低因肥胖而患上慢性疾病的风险，亦能保持肠道健康和稳定血糖，是升糖指数较低的食物。不论是健康的人士或糖尿病患者亦适宜多选用全谷米，建议以全谷米代替部分白米，比例由少开始，待适应后才逐步增加。

2.　少吃精致糖

精致糖指的是非食物本身含有的天然糖分，是人为炼制的加工糖，例如砂糖、冰糖、红糖、黑糖、高果糖玉米糖浆等。

3.　少吃糯米和白米

而糯米和白米的升糖指数较高。对于需要控制血糖水平的人士，建议少吃糯米和白米。

4.　煮饭时可加入燕麦、冬菇、豆类等

烹调时间愈长，升糖指数就会愈高，所以需要留意粥品等食物的食用分量。膳食纤维较高的食物，升糖指数会较低。煮饭时可加入燕麦、冬菇、甘笋、栗米、豆类等材料，以增加膳食纤维含量，既可稳定血糖升幅，亦能增加饱肚感从而控制食量，亦可考虑通粉、意粉、荞麦面等升糖指数相对较低的食物。

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