减肥｜食饭太快易致肥失智？患脂肪肝风险增23倍 食饭几耐最好？
你吃一顿饭都花多少时间？是狼吞虎咽型、还是细嚼慢咽型，根据韩国研究统计，90%的韩国人会在15分钟内用完餐，但其实吃饭时间过短，容易导致肥胖与代谢疾病风险增加，脂肪肝更是高出23倍。
小心肥胖是吃太快吃出来！
过去早有研究指出，许多肥胖、糖尿病、肠胃疾病以及心脏病，都跟“吃太快”有关，也几乎是现代人的常见的问题之一。《国际肥胖期刊》曾统计，把吃饭速度快跟吃饭速度慢的人相比，吃快的人身体质量指数（BMI）平均多了1.78。
根据韩国脂质动脉硬化学会发表的研究，其中对8,775人用餐时间进行分析，只有10％的人吃饭超过15分钟，36.2％的人用餐时间在10-15分钟，其中最常见44.4％的人是用餐5-10分钟之间。
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吃得慢才会吃得少！15分钟才会分泌“瘦蛋白”
当人狼吞虎咽地进食时，食物没有经过充分的咀嚼，停在胃中停留时间变长，会分泌更多胃酸让消化功能下降，除了损伤表层粘膜外，也有可能造成慢性炎症，韩国江原大学医疗管理学教授赵熙淑指出：“特别是用餐时间不到5分钟的人罹患异常血脂症的风险会增加1.8倍，脂肪肝风险是23倍。”
为什么吃得慢那么重要，因为其实能帮助增加饱足感、抑制食欲的瘦蛋白，会在开始吃饭后15分钟才会慢慢开始分泌。因此在15分钟内提前就把饭吃完，瘦蛋白就不会被分泌出来，会让人感到不饱，反而有机会导致暴饮暴食，卡路里反而摄入摄取更多。
食物应咀嚼约20-30次 同时刺激大脑皮层
韩国国民健康保险医院的家庭医学教授崔英恩建议：“食物应长时间咀嚼约20至30次，让食物变得细碎，同时增加唾液的分泌，使磨碎的食物和唾液充分混合。”更重要的是咀嚼过程还能够刺激大脑向胃肠发出信号。
因为咀嚼食物对大脑健康相对重要，不仅可以刺激大脑皮层，增加大脑的血流量，并向脑细胞提供足够的氧气和营养，从而降低失智症风险。过去更有一些研究表明，咀嚼习惯较差的人更容易患失智症。
因此从今天开始，不如养成良好的饮食习惯，慢慢吃就能让自己变得更加健康。
参考资料：비만·당뇨 부르는 후다닥 식사… 10명 중 9명 “15분내 끝”
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