肠胃炎｜5常见细菌致急性肠胃炎！吃“20倍粥”补充水分及电解质

天气依旧高温，很多人动不动就腹泻，台湾桃园鸿林诊所肠胃科医师郑泓志表示，乱吃东西会让肠胃被细菌感染后发炎，出现腹痛、腹泻、食欲不振的情况。

这时期吃一物就能养胃，帮肠胃提供能量，有助迅速恢复健康。

5大肠胃炎细菌（按图了解👇👇👇）

郑泓志整理5个导致急性肠胃炎的常见细菌，如下：

1. 大肠杆菌

广泛存在人类及动物肠道内，可能会因粪便污染食物或水源而摄入，有时只需微量的沾染就可能致病；除食物以外，游泳玩水时也容易接触到大肠杆菌。所以如厕后务必彻底清洁手部再处理食材，游泳时也尽量避免生饮池水或溪水。

2. 仙人掌杆菌

常附于淀粉类食物如米饭中，会产生神经毒素而致病，毒素有两种、分别会造成腹泻或呕吐。

仙人掌杆菌以孢子型式存在于生米，烹煮后马上食用虽没有问题，但若在常温下放置过久，细菌就会活化生长而产生毒素，建议当餐吃完米饭后就冰冰箱，或隔餐勿食以保健康。

9种不能生吃的食物（按图👇👇👇）

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3. 沙门氏菌

世界前3大食物中毒案件的成因，最适宜的生长温度是35～37℃，多因为野生动物、蟑螂、老鼠等生物接触食品而污染，多附著于牲畜肉品、乳品、豆制品等含蛋白质的食物，症状除了上吐下泻外，亦可能发生38～40℃高烧，所以要注意环境清洁外，食物要加热处理再食用。

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4. 金黄色葡球菌（金黄葡萄球菌）

加热80℃达30分钟以上才能殺死；常见于在常温下放置过久的肉类、蛋制品、乳制品、盒餐、生菜沙律、蛋黄酱、糕饼等食物，会出现呕吐症状，连带有腹痛、腹泻及轻微发烧。调理食物时，环境、容器、手部皆须保持清洁，定期打扫消毒。

5. 肠炎弧菌

多存在温暖沿海地区，在30～37℃ 生长情形最佳，生鲜海产、鱼虾贝类易受污染，可能透过菜刀、砧板等器具传染。肠炎弧菌在台湾的中毒率第一，常见症状为呕吐、腹泻、腹痛、发烧等。建议在处理生鲜食材时，处理生、熟食的菜刀、砧板、容器皆需分开，避免生食病菌交叉污染。

急性肠胃炎该吃什么？

郑泓志表示，除感染金黄色葡萄球菌会给予患者抗生素治疗外，有些细菌感染未必适合抗生素，医师会开立缓解症状的药物治疗，建议患者可多补充电解质以免脱水。另外，他还透露一妙招养病，建议患者及亲友可以准备20倍粥（薄盐米汤）补充水分和电解质来恢复健康。

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二十倍粥怎么做？

郑泓志补充说明，二十倍粥是1杯米加20杯水煮成的米汤，熬煮完后打成稀烂的状态，再加半茶匙的盐巴即可，简单地说，就是薄盐米汤。它能够提供患者必要的水分和电解质，而且内含的淀粉也能为身体提供能量，有助于恢复健康。

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