肠胃健康｜对抗胃癌饮食怎样吃？养胃减少癌变必摄取6种营养素

许多研究指出，高盐、盐渍的食物和加工肉品，会因为高量亚硝酸盐类而提高胃癌的发生。想对抗或预防胃癌饮食怎么吃？建议补充优质蛋白质、可溶性膳食纤维、维他命B杂、铁质、维他命C、植化素等有一定助益。

预防胃癌营养素：优质蛋白质功效、食物、摄取量

胃癌患者摄取足够热量和蛋白质，能维持体重与修复力；优质蛋白质可以促进组织修复，提高免疫功能。另外要注意，常进食烧烤食物，会因产生大量多环芳香烃化合物而提高胃癌发生机率。

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相关食物：
豆蛋鱼肉类：毛豆、黄豆、黑豆、鲭鱼、鲔鱼、秋刀鱼、三文鱼、鳗鱼、柳叶鱼、海鲡鱼。

建议每日摄取量：治疗前：1.2～1.5g/kg。治疗中：1.5～2.0g/Kg。恢复期：1.0～1.2g/Kg。

预防胃癌营养素：膳食纤维功效、食物、摄取量

膳食纤维主要分为：可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。要对抗胃癌，多选择富含可溶性膳食纤维的食物，这类食物能吸附水分，使食物质地变得柔软，延长胃的排空时间，避免发生“倾食症候群”。

相关食物：
全谷杂粮类：燕麦、薏仁、山药、莲藕。
蔬菜类：秋葵、蕈菇类、海带、丝瓜、木耳、花椰菜、胡萝卜。
豆类：皇帝豆、黑豆、花豆。
水果类：苹果、木瓜、草莓、火龙果、香蕉、柑橘。
坚果与种子类：山粉圆、奇亚籽。

建议每日摄取量：每人总膳食纤维摄取量25～35g/天。

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预防胃癌营养素：维他命B杂功效、食物、摄取量

患者切除部分胃部后，会因为少了胃液内在因子的分泌，维他命B12的吸收会下降而出现恶性贫血。必须从饮食中同时补充维他命B12和叶酸，维持红血球DAN的合成，才能促进红血球的制造与成熟。

相关食物：
乳品类：脱脂奶粉、全脂羊奶。
全谷杂粮类：米胚芽、小麦胚芽。
豆蛋鱼肉类：文蛤、猪肝、猪小里肌、鸡蛋、猪肉。
蔬菜类：菠菜、韭菜、裙带菜。
水果类：番石榴、椪柑、木瓜。
坚果油脂类：花生、葵瓜子、开心果。

建议每日摄取量：叶酸（维他命B9）：400～600ug。维他命B12：2.4～2.8ug。

预防胃癌营养素：铁质功效、食物、摄取量

为了避免胃癌患者出现贫血问题，还需注意铁的补充。铁缺乏也会影响维他命B12的吸收，所以饮食中必需同时补充高铁食物，并加上能帮助铁吸收的维他命C，才能确保患者可以顺利合成红血球，维持携带养分与氧气的功效。

相关食物：
乳品类：强化奶。
全谷杂粮类：红藜麦、米豆、花豆。
豆蛋鱼肉类：肝脏、猪血、贵妃蚌、牡蛎、九孔、蛋、虾米、文蛤。
蔬菜类：紫菜、裙带菜、竹笙、猴头菇、干松茸、红苋菜、红凤菜。
水果类：无花果干、黑枣、芒果干、红枣、葡萄干。（新鲜水果含量少）
坚果油脂类：黑芝麻、花生、山粉圆、腰果。

建议每日摄取量：成年男性10mg/天，女性15mg/天。

预防胃癌营养素：维他命C功效、食物、摄取量

维他命C不仅能增强免疫系统，还在促进铁的吸收方面扮演关键角色。胃癌患者应确保饮食中富含维他命C的食物，从而确保红血球能够顺利合成，维持其运输养分与氧气的功能。

相关食物：
全谷杂粮类：莲藕、山药。
蔬菜类：九层塔、红辣椒、芥兰菜、刈菜。
水果类：油柑、番石榴、椪柑、木瓜、文旦。
坚果油脂类：杏仁、栗子。

建议每日摄取量：成年人100mg/天。

容易发生胃癌的五大原因（按图看清👇👇👇）

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预防胃癌营养素：植化素功效、食物、摄取量

研究发现存在蔬果中的植化素，因其强力抗氧化力，可以清除自由基，抑制幽门杆菌的感染，而起到保护胃黏模的功效。例如“鞣花酸”能抑制消化性溃疡幽门杆菌活性，保护胃部减少病变；“对香豆酸”可以抓住硝酸盐，让腌制品加工肉品的亚硝酸盐，没有机会转为亚硝酸胺，降低致癌机会；“萝卜硫素”则能有效抑制幽门杆菌，降低胃溃疡机会，保护胃部减少癌变。

相关食物：
鞣花酸：蔓越莓、士多啤梨、覆盆子。：
对香豆酸：青椒、胡萝卜、番茄、士多啤梨、菠萝、大蒜。
萝卜硫素：西兰花、芥兰菜、椰菜、白菜、芜菁。

建议每日摄取量：尚无建议量。

Tip：秋葵爆黏养胃！这样切避免黏液流失

黏黏滑滑的秋葵，含丰富可溶性膳食纤维，有助肠胃蠕动。农业部表示，秋葵料理前可先保留蒂头，再以流动清水洗去表面细毛，或以削皮刀将蒂头去皮后再料理，可避免黏液流失。若为整根汆烫，建议1～2分钟后即可捞出，再放入冰水冰镇保留口感。

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