夏天汤水食谱｜咸鲜柠檬薏米冬瓜鸭汤 消滞生津、健胃益脾
撰文： 小山
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八月天气炎热，不少家庭都会煮冬瓜汤，有消暑解渴之说。如觉得平日的冬瓜汤食谱略显平淡，可参考以下的咸鲜柠檬薏米冬瓜鸭汤食谱。材料丰富，加上咸咸酸酸带有肉鲜味的冬瓜汤，有助开胃。
（资料来源：Maggie's Kitchen - 玛姬煮场）
咸鲜柠檬薏米冬瓜鸭汤
材料
1. 番鸭半只（用老鸭更佳）
2. 瘦肉十二两
3. 冬瓜两斤
4. 咸柠檬 一个半至两个
5. 鲜柠檬一个
6. 生薏米 一两半
7. 老陈皮 一至两瓣
8. 姜 四片
9. 水 约4公升
准备步骤：
1. 将鸭清洗，尽量去毛垢，将较肥带油的鸭皮剪走或切去，颈皮尽去，切除尾部。
2. 用盐擦外皮，再用热水清洗、去油垢，然后洗净备用。（斩厚件或不斩件）
3. 冬瓜洗净，保留冬瓜皮和囊但去核，可削一半冬瓜皮，保留一半冬瓜皮，切厚件，分段下。（备用）
4. 薏米洗净略浸。老陈皮洗净浸软，咸柠檬原个切半，鲜柠檬去头尾切厚片去核。鲜肉焯水后切厚件备用。四片姜连皮。
做法：
1. 适量水加入无皮冬瓜放煲煮沸，然后将鸭件、陈皮、薏米、姜片和猪肉放入煲，先上盖盖好，直至煲至再次滚起时，调至中火，放入咸柠檬继续滚煮十五分钟，然后调以小火继以文火煲多半小时。
2. 中段放入去皮冬瓜上盖继续煲煮，全程约煲两小时左右，可先试味是否够酸。
3. 最后临场决定放多少鲜柠檬片（所需）。
4. 煲至剩水所需或至一半时，熄火稍焗十分钟后饮用。
5. 鸭肉可捞起拌汤同吃。
《本文内容获Maggie's Kitchen - 玛姬煮场授权转载》