【传承故事】90后美女茶艺师　自小随母上山采茶　工厦创业开茶舍

你可知俗语所谓的“开门七件事”么？“柴米油盐酱醋茶”，意指维持家庭日常生活的7件必需品，如今广为饮用的茶亦占一席位。品茶，既熟悉，又陌生。熟悉在这是日常提神品之一，也是假日“家庭日”中的茶楼常客：点心配茶；陌生在品茗之事，其实能尝透个中茶香、味道、甚至明白茶不止是一种饮料，而是由茶叶、泡茶、品茗的过程中，承载着历史与人文风貌。一个90后女生，旅行不是晒太阳、尝美食，中学假期时，已跟随母亲到云南看茶山，了解茶的生长地；在英国修毕设计系后回港，却选择一个“老套”行业，更前往工厦开茶舍。我们这一代，咖啡店去得多，茶舍你可曾去过？摄影：钟伟德

近年来工厦增添不少文艺气息，尤以火炭的伙炭工作室，聚集众多艺术工作者而为人熟悉。那里却出现一间新式茶店：瑜茶舍（yú teahouse），店主容德如（Catherine）是名90后茶艺师，中学开始，受经营普洱生意的妈妈Lily影响开始了解茶文化，但为何一个妙龄少女选择自己创业，开设新式茶舍？最初在电话访谈时，她简而有力地告诉我“妈妈影响我好深”……

节奏太快，密度太高、人太多了，我现在反而出不了港岛。茶舍是让人慢下来、疗愈身心的地方。

城市的避世桃园　吸引中外游客

要找个悠扬音乐并伴随香气的舒适地，不一定是咖啡店。Catherine早已为我预备一口绿茶，茶汤随其阵阵清香传来，沁人心脾，驱走由市区赶来的烦躁心情。她说：“好多人形容这里是避世的地方，一个工厦，想不到有个茶舍，还说假日除了行商场外，现在多个选择……甚至有人来影结婚相呢。”这里是个有趣的地方，像个“文青咖啡店”，只是容器盛载的，不是咖啡豆；9成的木架及家具也是由Catherine一手一钉揼出来，简洁、幽静与灵气引来不少年轻人，甚至美国、瑞典、日本、韩国游客到此品茗。

对她来说，这里又是个怎样的地方？“茶舍是给我发挥对艺术的追求：茶的艺术，无论在泡茶、茶叶包装的设计等，我在做我喜欢的事。”她说对茶的兴趣是慢慢培育，跟不同的老师学习，真的愈学愈喜欢。有些人认为茶是“老饼”、“老套”的玩意，但她认为“当你不了解一件事时，你根本不可以说你不喜欢。你可以说有点老套，但不能那么快定夺她的内涵。”找到自己真正喜欢的事，甚难；把兴趣当作生意来做，更难，当我们谈及跳出Comfort Zone的勇气时，她的支持者便及时出现。

茶艺的意思，就是怎样把茶叶最好的一面展示出来。要把握、了解这茶，如几多度水冲泡，需要几多份量等。甚至将茶叶的不好隐藏，将最好的，呈现其120%的姿态。

纯朴茶山生活　反思都市繁华格调

Catherine与大众一样，对茶的第一印象就是与婆婆、妈妈去茶楼饮茶，婆婆喜欢饮水仙，她便习惯一到茶楼便叫“水仙滚水”。自她到英国读书后，当学校有长假期时，妈妈Lily便会叫Catherine一同前往茶山当作亲子活动。当时的Catherine约15岁，回忆说：“在丽江落机时已有高山反应，有点晕，行两步要坐低。”妈妈立即笑言：“你后生，动作大，急反而不好，好像我一般慢慢行便没事呢。”Catherine没有拒绝妈妈的邀请，当时亦没有兴奋的感觉，一开始总觉有点辛苦，因为那时的山路都是颠簸不平，卫生条件差，上洗手间亦不方便，怎样也有点不习惯。

看见到茶山上的壮观景色，显得烦恼原来很渺小。

上茶山带给她另类的经历，他们的纯朴、纯真令她反思城市与山中的生活。Catherine说：“你可以说山上的生活没那么“多姿多彩”、没那么多资讯，但他们的生命有另一种平淡和快乐。有时会想，为何他们会这么快乐，而城市人差那么远？是不是与茶有关？”每次上茶山，她们逗留两星期至一个月不等，有时更会天未光便上山，下山时“看见一片片云海，一望无际，中间又有一个山峰。你会觉得亲近大自然，会令你懂得欣赏，学会感恩。看见茶山上的壮观景色，显得烦恼原来很渺小。”为何大多在4月前往茶山？妈妈Lily说：“4月有不同的祭典，如茶王节，每个茶山内，有一个茶魂，甚至可称为王，他们会着小数民族的衣服，唱歌跳舞。我们每次上山除了看茶叶的质素，其实也是与朋友相聚。”

茶都是源头，是第一手，品质的保证，女儿可放心地冲。

茶是令我们更加亲近，很多朋友也好奇我们不是一般的母女，有如Best Friend一样的关系。

女儿爱上茶　妈妈是幕后推手？

“养儿一百岁，长忧九十九。”怎样开明、放手的父母，也会为子女的未来担忧，为他们安排一切，那她们……

Catherine说：“其实我觉得好好彩，因为有妈妈的知识协助外，细个已开始慢慢接触，好像棉花一样吸好多水，令我真正想开茶舍时，也有一定的认知及准备。”

妈妈有点说笑，又有点自豪地说：“我觉得我有少少安排的，如每年参加茶叶展览会时，我会乘机叫囡囡俾意见，看一看，她会给我一个字：‘乱’。久而久之，她便会主动给我放整齐。”

妈妈解释说，因那些茶叶展览会，是要给众多的收藏家、买家一看，因此门面怎样也要让人有琳瑯满目的感觉，有不同的选择，并不是以精品作主打，因此Catherine总有一种乱的感觉。虽然Catherine当时年纪虽小，对茶叶并没有太大兴趣，但妈妈总说：“来支持下妈妈吧，就算没太大兴趣。”那么女儿爱上茶，妈妈是幕后推手吗？妈妈说：“虽然是有些安排，但我觉得她能在茶里得到满足感，又能在美与文化中工作，何乐而不为？后来她想开茶舍，我便全力支持。”Catherine说：“就好像她叫我去听粤剧，我会陪她去。但至今，我对粤剧也不是很大兴趣。”

不少人没留意她（茶）的层次与回甘，只觉得是水用来解渴。但当你用心感受，细尝后才会知道她的分别。

“瑜茶舍”是治疗心灵的地方

Catherine笑言，不少人认为“瑜茶舍”的名字与她的名字有关，一进来便叫我余小姐，她开怀地笑说：“我不是姓余呢”。她解释，神农氏尝百草，在《本草经》中茶被当成如草药一般有疗愈的效果，这块玉叶（茶叶）有如美玉。而“瑜”是美玉的意思，她希望“瑜茶舍”的茶叶如美玉一样的品质带给客人，所以她们最初只是售普洱，而不同年份的普洱便以不同的美玉命名，如碧玺、松绿等。但她认为最重要的，是“瑜”与“愈”音同，她希望带给客人身心灵的疗愈。

品茗是艺术，与文化，历史有不可分割的牵连。当你了解茶的历史后，你会用不同心情去感受。都市人有很多病，希望大家能在饮茶过程中去放松自己，感受当中闲暇与滋味。