儿童早餐｜营养师不建议5类早餐　吃后可致消化不良影响专注力

早餐有提供每日所需营养，供能量应付一天活动，集中精神及头脑灵活，对儿望学习能力及身体健康生长有莫大功效，但每逢上学的日子，无论是准备早餐，一或吃早餐也要争分夺秒，对于要跨区上学的小朋友来说，想坐下来享受美味早餐就更难了。纵观现时的学童热门早餐为例，原来当中蕴藏不少影响儿童健康的危机。资深营养师林筠妍 (Queenie)将教家长选择最适合小朋友的营养早餐。
摄影：欧嘉乐 （部份为资料图片）

1.肠粉、烧卖、鱼蛋

吃早餐都是为了提供能量， 补充学习与活动能量为主，针对现时较多人选择的学童早餐为例，林筠妍认为最大问题在于使用“加工食物”，她说：“烧卖、鱼蛋、混酱肠粉、牛丸等这类早餐所提供的Energy就未能发挥太大作用，烧卖、鱼蛋、牛丸的成分以‘加工食物’，含有太多防腐剂，长远计如果吃得太多防腐剂，对小朋友的专注力都有影响。”

另一个不被建议的原因是吃了这些食物，小朋友会很快肚饿，“GI值即升糖指数，与吸收糖分的速度快慢有关，进食烧卖、鱼蛋、混酱肠粉、牛丸时等加工食物时，多以伴随酱汁来吃，GI值高，那就不能满足早餐帮助小朋友捉供能量的用处了。”

林筠妍建议家长可以用蒸肠粉代替煎肠粉，她说：“家长可以用布拉肠粉代替多酱肠粉，布拉肠粉更可加入蛋、肉碎、生菜，在卖粥地方也找到，甚至不少家长可以自家整，蛋、肉有蛋白质；蔬菜可以提供纤维，粉皮可以提供碳水化合物，营养上比较丰富而且方便。”

2.加工食物/粉面

火腿通粉火腿芝士三文治

这是茶餐厅常见的食物，林筠妍表示当中的火腿也是加工食物，“火腿已经证实是含有一级致癌物质，间中可以食少少，但如果每日都食就不建议，家长可以将芝腿治转成鸡蛋治，再加两块生菜会更好。”

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沙嗲牛肉面

林筠妍表示牛肉本身没问题，但沙嗲汁与公仔面就不建议了，“可改成鲜牛肉或米粉。如果真的好想好想吃沙嗲汁，建议要求茶餐厅将沙嗲汁另上，酱汁尽量不要捞落面当中，因为这是很难消化的。”

3.粟米片/壳物

市面上的粟米片有很多不同种类，有的加了糖、朱古力粉、麦，建议选择不添加糖分、无麸质、用原粟米制成或者发芽粟米片制成的，会更饱肚，更天然。而麸质食物对于肠胃比较敏感的成人及小朋友来说，会易引起肚痛、肚涨，影响消化系统。

4.蒸包类

蒸包店包点选择多，当中较甜的奶皇包不太适合作为小朋友早餐。“菜肉包、叉烧包、香菇包、芋头包、芝麻包、奶皇包….当中我会建议选菜肉包，因为有菜即纤维、有肉即蛋白质、包即淀粉质，营养比较均衡，但奶皇包等甜包就只得甜，令小朋友很快肚饿，虽然食的时候很开心，但作为早餐就不太适合。”顺带一提，亦有听不家长会自制蒸包，营养师提醒家长说：“选用的面包麸质较低，如果家长要自制包点，建议在低筋、、高筋面粉中，以低筋面粉最低麸质。”

综合5款热门早餐之中，林筠妍最建议家长蒸包，“无论是在外面买即食的，又或者买回家早上蒸来吃的，但会建议大型连锁店的品质较有保证。”

5.焗蛋糕/面包类

蛋糕

不建议家长选择蛋糕作为早餐主因是糖份高，“太多糖会影响小朋友专注力，家长可在衡量食品是否属于低糖，家长可以用 每100g不超过5g作为参考标准 ，这个标准无论食物或是饮品也可以使用，一律100g不超5g这个份量也可以是低糖食物。 ”

肠仔包及菠萝包

应该大部份香港人都试过用肠仔包及菠萝包等焗面包作为早餐，但原来焗面包是最不被建议的第一位早餐之选，林筠妍说：“这些都是加工食品，在我们的角度来看，这根本对于我们的身体没有任何益处，那为何还要选择他来当早餐呢。”

按图即睇一周5款健康早餐食谱推介:

*以上营养资料属一般情况，仅供参考。

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