鲜牛奶缺货逾两周　小朋友冇奶饮会缺钙？营养师：可用呢2样代替

近日市面出现“鲜奶荒”，涉及维记、雀巢牛奶公司等品牌的全脂牛奶。转买高钙奶反而更有益？有营养师表示，对孩子来说，新鲜牛奶无疑是最佳选择，除此之外，家长亦不妨考虑其他代替品。
（摄影：余嘉文、王淑君）

近日多间超市及便利店相继出现鲜牛奶缺货情况，涉及“屋仔”纸盒及玻璃樽装鲜奶，持续逾两周，部分超市更实施配给供货。有网民到维记牛奶社交平台询问：“系产品问题定系生产线问题？”又指“最少两个星期都无银盖樽装奶。”发言人回复表示：“对于近日维记鲜牛奶短暂供应不足导致缺货，我们深感抱歉，现正努力处理。”

玻璃樽装更有益？

香港营养师学会（HKNS）认可营养师李杏榆解释，“屋仔”纸盒及玻璃樽装鲜牛奶的营养成分相同，另若将鲜牛奶与高钙低脂奶及脱脂奶比较，分别在于脂肪及添加剂含量。

“低脂奶嘅脂肪减至约3%，脱脂奶可能1%。因为少咗脂肪，奶固体同水就会分离，所以要再加乳化剂，令佢融合，唔再‘水还水、奶脂还奶脂’。”她补充，普通牛奶或全脂奶的成分基本上是牛奶，而高钙低脂奶或脱脂奶，因添加了乳化剂，以及其他营养素如维他命A、维他命B及钙质，不能称作是“全牛奶”，而是“牛奶饮品”。

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补钙要饮高钙奶？

李杏榆表示，对孩子来说，纯牛奶是最佳的营养选择。“无添加系最好。小朋友系唔需要低脂或脱脂奶，佢哋系需要同用得著啲脂肪。”若然妈妈未能购买鲜牛奶，她建议，5岁以上的孩子可以豆浆、米奶作代替品。“饮低脂奶都可以，但唔好变成唯一的蛋白质来源。俾佢食下其他蛋白质丰富嘅食物，例如鸡蛋、豆腐、鱼、鸡肉。”

除了蛋白质，钙质亦是孩子需要的营养素。李杏榆指，4至6岁孩子每天约需要800毫克钙质，普通牛奶含200多毫克，即使是高钙低脂奶，亦只是400多毫克。“剩系饮鲜奶嚟补钙，对学童嚟讲系未必足够。一系饮高钙啲嘅小朋友奶粉，一系喺日常饮食之中，鼓励孩子食多啲高钙食物，例如面包夹芝士、高钙乳酪、硬豆腐。”

注意牛奶温度

孩子饮奶前，不少家长会先把牛奶翻热。李杏瑜提醒，如是需要雪藏的牛奶，因其杀菌时间短，建议最好冻饮，或只于饮用前在室温“摆一阵”。“唔好叮，或者‘坐’热佢，因为温度高咗，反而会有细菌。”

她指，如果是经超高温消毒（UHT）处理，可于室温存放的恒温奶，则可加热饮用。“如果真系唔想小朋友饮冻奶，就宁愿买UHT奶。开过饮唔晒嘅奶，一定要摆返入雪柜。尽管有个销售期，但最好一至两日内饮晒佢。”

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