中医爸爸力推一种菜心够清甜营养价值高　简单清炒偏食儿童都钟意

要数香港人喜欢吃的蔬菜当中，“菜心”必定名列前茅，但原来菜心的品种非常多，宁夏菜心、菜心苗也是最普遍常吃，而当中有一种菜心是中医爸爸马琦杰推介给家长，因为味道最清甜爽脆，营养价值亦很高。

摄影：许珞珩、(部分图片由受访者提供)

卫生署指出蔬菜当中包括菜心，可以提供多种维生素、矿物质、抗氧化物，如维生素A及C、叶酸、镁、钾等，亦含丰富膳食纤维，主要功能是蔬菜中的维生素、矿物质及其他营养素的相互作用能强化身体的免疫系统，并减少患上糖尿病、高血压和心血管病等慢性病的机会；而膳食纤维有助改善肠道功能，预防便秘。

迟菜心清甜营养价值高

中医爸爸马琦杰推介家长买的菜心品种是“迟菜心”，又叫高脚菜心，一般在冬至前后当造，但今年“迟菜心”来得比往年早，近日在街市已开始有售。这种菜无论对大人、小朋友甚至家中小狗身体都有益，他表示在有研究指出，在17种菜心的营养成分中，“迟菜心”的维他命C成分更是头5位，抗氧化能力高于其他10多种菜心。

马医师说：“大家都可能喺街市见过这样的高脚菜心，又称‘遅菜心’，当造期是12月至2月，这种菜心更是菜心中的宝，之前其实都清楚呢只菜心有几好，由于我家狗仔非常喜欢生吃遅菜心，因此，太太常常要到各大街市搜寻这种不是常见的品种。曾有3个星期没有得吃，我家狗仔有不少慢性病，如咳嗽、漏尿情况又再出现，当找到后，吃了2天，咳、漏尿都没有。之前其中一只狗狗7岁时被诊断肝酵素有问题，当年有位卖菜婆婆叫妈妈喂菜心佢食，吃了2个月，肝酵素也回复正常，狗狗后来也活到18歳。”

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“迟菜心”是广东增城非常出名的蔬菜品种，食用期较其他菜心更“期间限定”有季节性，为何加个“迟”字？这是因为它一年只种一次，且立冬前才种植，自然是比一般菜心要迟，故名“迟菜心”，想吃就再把握时机。

用蒜片及油清炒已好味

“迟菜心”是菜心中较甜的品种，吃起来味道更清甜爽脆无渣，由于迟菜心的皮比较厚，吃的时候要把外皮除掉，迟菜心最大特色是中间部分有一个孔，有人认为迟菜心的外表又老又韧又多渣，但实际上是相反，大家可以用小小蒜片及油清炒，就已经非常好味了，连偏食小朋友也爱吃，而且价钱也不会特别贵。

马医师提议家长：“每个星期我家最少食6-8斤，有点露笋的味道，没有一般菜心苦涩味，可隔水蒸煮，炒、白灼都可，但迟菜心虽好，要注意清洗干净才进食，最好浸洗，建议可用天然扇贝粉浸洗，食得较安全安心。”

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