时令水果｜士多啤梨车厘子点洗最好？果栏档主教路清洗前唔好咁做

天气渐冷，又到士多啤梨和车厘子“当造”的季节，在街市或超市不时看到又红又饱满大家都忍不住买多少回家享用。食用前大家会如何清洗呢？浸泡？还是用水喉冲洗？资深果栏档主陈文玲（Mandy）将教大家正确的清洗方法，还叮嘱大家清洗之前先别急著摘椗。

果栏档主：宜冲不宜浸

陈文玲指，千万不能浸泡士多啤梨，“因为有农药是水溶性的，浸泡方法会令农药反过来渗透至士多啤梨的果肉之中。”而最好的清洗方法是以水喉花洒式（sprinkling）地冲洗。要注意的是，冲洗时不要摘去士多啤梨顶部，因为那是士多啤梨吸收养份的地方，除去它就会令士多啤梨失去保护屏障，吸收到水入面的杂质。只需揭开顶部的叶冲走泥尘，进食时才摘走顶部。

陈文玲指波兰一个研究以16种农药为样本，发现用水喉水冲洗士多啤梨长达5分钟后，就可以去除部分农药。例如19.8%的乙嘧酚磺胺酯（bupirimate），以及68.1 %的毒死蜱（chlorpyrifos）。坊间亦有人提出过用醋清洗，但美国犹他洲立大学的研究就指，水果的残余农药含量不会受酸碱值（pH value）影响。

最重要是果农质素

陈文玲坦言很难用水完全冲走水果的残余农药，但“冲得几多得几多”，而冲洗的时间就视乎市民对果农的信心，“如果你对他们很有信心，了解他们的种植方式，基本上可在农场即摘即食；如果没有信心，冲洗多久都不敢吃”。水果的品质和安全性很视乎农民的经验、种植方法和道德价值，如果农民选用的农药是合乎标准的话，大部分都会在种植过程中挥发，不会残留在水果之中。所以她提醒市民，最重要是挑选有信誉的良心果农，确保水果的源头是安全的。

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