鸡蛋辣椒唔叮得？用错容器会致癌？妈妈必要知用微波炉注意事项

微波炉是家家户户常见的厨房用具，除了翻热，更是妈妈用来解冻和烹煮的好用之物！但对微波炉的操作，却存有不少迷思。不少妈妈均担心，微波炉会释出幅射，甚至致癌物，影响健康！事实上，更不是所有食物、容器均适宜放进微波炉，究竟使用微波炉，还有什么注意事项？

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鸡蛋、辣椒唔叮得

香港营养师学会（HKNS）认可营养师李杏榆指，现时未有正式研究，明确表示微波炉会引致癌症，惟要注意，不当使用微波炉或会释出致癌物。“当容器或盛载食物的器皿是发泡胶，或是不可放进微波炉的塑胶、保鲜纸、锡纸，便有机会释出致癌物质。”

她补充，除了容器的使用，也不是所有食物适宜放进微波炉。“鸡蛋、生果，尤其是提子、辣椒，都好容易爆；叮水嘅话，亦容易令水短时间超热，但未必均匀，可能面层热，个底仲冻，煲水都系建议用返水煲。酱汁例如茄汁、白汁，都系好容易弹，如果想叮，都唔好叮咁耐，或者先盖上盖子。另外唔好谂住贪方便，就咁叮未解冻嘅肉，可能面头熟咗，入面未熟。除非有解冻模式，如果只系可调较温度，就不适合用作解冻。”她又提醒，如果微波炉内没有食物，“自己叮自己”，更可能引起爆炸。

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微波煮食　营养流失少

若果以微波炉煮食，会否令食物营养流失？李杏榆解释，单从营养角度，微波煮食反而比烹煮优胜。“如果长时间烹煮，如煲汤、燘食物，愈是温度高、持续得愈久，便会愈多水溶性维他命流失。使用微波炉的时间多数很短，水溶性维他命反而冇流失得咁快，脂溶性维他命、矿物质、纤维更唔会影响太大。”

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她建议，以微波炉煮食前，要先把食物充分解冻。而翻热食物时，更要注意搅拌。“叮完之后，食物的热度未必很均匀。所以叮隔夜𩠌菜时，最好是叮一、两分钟，打开盖，搅一搅佢，底面转、搅搅酱汁。如是肉类，要转一转方向，等热力可以均匀啲。”

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