【食物储存】雪柜唔系万能　呢13样嘢放雪柜反而唔保鲜

有小朋友的家庭，妈妈会常备不同的食材存放在家中，特别在疫情期间，大家留家下厨的时间变多了，家中存放的食物也更多。对于需要放置一段时间的食品，大家很自然第一刻会想到的，就是放入雪柜！不过雪柜并非万能，有些食物放雪柜只会弄巧成拙，轻则影响口感，重则影响味道，不想浪费食物就要了解更多！

薯仔（马铃薯）

低温会令薯仔的淀粉质加速分解，最好的保存方法是储存在阴暗干爽处，但尽量不要用胶袋装著，因为透气不佳也会令薯仔受影响。

大蒜

大蒜放入雪柜，很容易会发霉。更好方法是把大蒜剥开成一瓣一瓣，储存在阴暗干爽处。

热带水果

香蕉、荔枝、芒果、龙眼、木瓜等热带水果都十分容易因低温而出现果皮凹陷、黑斑的情况，结果会令水果的营养成分被破坏，甚至变质、腐烂。若要把热带水果放入冰箱，建议包上一层报纸、装入塑胶袋中密封，再置于雪柜中最高温的储存格，且不要存放超过两天或以上。

咖啡豆

这个应该比较少家长会犯错，放进雪柜的咖啡豆容易吸收冰箱内的其余食品的味道，并流失香气和水分，导致咖啡味道受影响，咖啡豆只要放在凉爽阴暗处储存即可。

朱古力

朱古力因为其在高温下会溶化的特质，因此多数人习惯将朱古力放入雪柜中保存，然而不难发现，当朱古力放置在雪柜一段时间后，表面会有白霜而且口感过硬，味道不及原本来得香醇。朱古力的最佳保存温度是摄氏12至18度，一般放在家中阴凉处即可，若夏天室温较高，可装入塑胶密封袋中才置于雪柜，但取出食用前，先放置在室温一段时间才开始食用，味道会较佳。

中药

中药应保持干爽，放进冰箱只会受潮而影响药性，且放置在雪柜中有滋生细菌的风险。建议装入干净的玻璃瓶中，并置于橱柜即可。

面包

面包放入雪柜冷藏会流失水分，使得口感干硬。一般无馅料的面包、多士通常可以在室温下保存约3天。不过，若是有添加肉类、沙律酱等类似的馅料，最好当天晚上就放入雪柜保存，再用烤箱烘烤加热即可食用。

蜂蜜

蜂蜜正常情况下，只要装入密封罐中，放在室温阴凉处即可，在低温环境中的蜂蜜则容易产生结晶，影响口感及食用时的方便性。

油类

任何油类，如花生油、橄榄油和椰子油，放入雪柜会变得更加油腻及容易遇冷凝结成固态。

番茄

番茄遇上冷空气会破坏番茄的细胞壁，造成表皮出现黑白色斑甚至变质，所以买回家的番茄应该放在避免阳光直射的室温处。

洋葱

湿气重的冰箱容易让爽脆的洋葱变得软身，加速发霉，建议放在凉爽干燥且通风的地方保存即可。

青瓜

黄瓜的最佳保存温度在10至12度之间，放在雪柜中会让表皮冻伤，失去爽脆口感。

青椒

最适合贮存青椒的温度为7至8度，虽然是偏低的温度，但青椒在雪柜中冷藏时间过长，还是会被冻伤，变得又黑又软。