【食物安全】饮品开封后放常温细菌急增 用一招即可解决
撰文： 李紫铭
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夏日炎炎，相信不少家长或小朋友都会多喝了樽装饮品，但有时并不是一口气便喝完，可能解决当下口渴的感觉便放在一旁，然后明天或记起的时候再拿起喝。如果你曾试过喝放置在一旁的樽装饮品后肚子不舒服的话，其实不是偶然，皆因由你嘴唇接触到瓶口一刻起，细菌已在不停滋生！
隔夜樽装饮品常温放一晚 细菌激增8,600倍
日本节目《月曜夜未央》（月曜から夜ふか）多年前做了一个樽装饮品含菌量实验，以水、绿茶、麦茶、橙汁、Latte、可乐这6种饮品作测试对象，工作人员先将每款饮品打开喝一口，然后再将饮品放置在模拟常温的环境，温度在摄氏28度、湿度70%的空间静置24小时，放隔夜后检测每款饮品的金黄葡萄球菌含量。
在工作人员未喝前，每款饮品的金黄葡萄球菌含量都在600左右，隔夜后最特别的结果是绿茶，含菌量不升反跌，由约600个降至490个。而香港人比较常喝的可乐跟Latte则排名第三和第一，可乐含菌量突破200万，Latte更是惊人的约517万，足足上升了约8,600倍。
一招解决细菌增长
樽装饮品内的金黄葡萄球菌来源其实是皮肤、口腔，而令细菌能大幅度增加的原因，主要是饮料中的糖份，因此实验中，愈多糖的饮品结果愈惊人，再细思极恐，其实我们很少说喝一口便停止，意味著正常情况下，我们接触瓶口的次数理应会更多，所以现实情况可能比实验的数字更可怕。不过，不用过份担心，由于细菌是来自最初我们口腔上的细菌，因此避免接触，倒进杯子再喝已经可以减慢细菌滋生，再好的做法是放冰箱便万无一失。
按图即睇金黄葡萄球菌小知识
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