红曲营养｜红曲3大功效降胆固醇抗发炎 避免同时服用这些药物！
许多中式料理常用红曲作为调味及增色之用，其实红曲不只可作为食材，也广泛使用于市面上各种保健食品中，因为其成分有助低胆固醇、调节血脂。
文：连珮妤 资料查核：Hello 医师
究竟红曲是什么？具有哪些功效？吃多了可能出现何种副作用？就让《Hello医师》来说明。
3大红曲功效、好处（按图👇👇👇）
红曲是什么？
红曲（Red Yeast Rice，又称作红曲米），是以蒸熟的米经红曲菌发酵所制成，其中红曲菌（Monascus purpureus）广泛存在于谷类、淀粉、新鲜牧草、泥土和松树根组织中。
古代的红曲的制作方式，是将生米长时间埋在地底下，让土壤里的天然红曲菌，附著于米上发酵而成；现代的红曲作法，制作初期同样会先将米洗净、蒸熟及冷却，但与过去不同的是，随后会将纯化后的红曲菌种种入米中，再置入曲盘，进行固态发酵、翻曲，最后经干燥而成。
红曲经发酵后会产生天然的“红曲色素”，由于红曲色素不会因pH值改变而变色，且耐热性极佳，不容易褪色或变色，因此常用于帮食物染色；举例来说，传统节日当中常会出现的红蛋、红龟粿及红汤圆等传统食物，便是透过红曲色素染上喜庆的颜色，借以满足视觉观感并刺激食欲。
3大红曲功效、好处：降胆固醇、降血压
红曲功效1： 降胆固醇、预防心血管疾病
红曲发酵后，不仅含有红曲色素，还会产生Monacolin K（又称莫那可林K、红曲菌素K）及类黄酮等成分；其中，Monacolin K的功效，与可降血脂的Statins（史他汀）类药物相似，能抑制体内胆固醇合成，有助于降低血脂浓度，减少罹患高胆固醇血症、动脉硬化与心血管疾病的风险。
根据台湾卫生福利部公布的《红曲健康食品规格标准》，自红曲健康食品所摄取的Monacolin K，每日至少应达到4.8毫克以上，但不得超过15毫克。
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红曲功效2：降血压
红曲不仅能降低血中胆固醇含量，其中内含的γ-胺基丁酸（γ-Aminobutyric acid，简称GABA）属于一种抑制性神经传导物质，还可控制中枢神经系统紧张状态。
多项动物研究发现，以含有红曲成份的饲料，喂养具有先天性高血压的老鼠，可稳定血压、抑制血压上升。
红曲功效3：Monacolin K抗发炎
根据意大利一项研究指出，红曲内含的Monacolin K，有助于降低体内的发炎反应指标“C反应蛋白”（C-reactive protein，简称CRP）及总胆固醇数值。
另外，红曲萃取物中也可清除自由基及抗油脂过氧化性，其中抗氧化物质Dimerumic acid（简称DMA）可抑制自由基的生成，减少肝脏及血管损伤。
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挑选红曲4重点！有效又安心的关键
1. 红曲功效关键：Monacolin K成分、剂量
红曲含有的Monacolin K（红曲菌素K）能降低胆固醇，是红曲功效的关键所在。研究发现，每天服用Monacolin K，能降低总胆固醇浓度，包含低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和三酸甘油酯的浓度；但需注意的是，过量服用红曲可能会导致肝功能异常。
以台湾为例，台湾卫生部规定，红曲健康食品所提供之Monacolin K，每日摄取量至少应达4.8毫克，并低于15毫克。
2. 红曲搭配“辅酶Q10”更安全
研究指出，摄取红曲后会抑制体内辅酶Q10合成，辅酶Q10是人体细胞的发电机，若严重缺乏则会造成心脏等器官的危险，因此摄取红曲建议搭配辅酶Q10，补充量可达30毫克，以减少心肌梗塞和心脏衰竭的风险。
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3. 未检出“橘霉素”检验报告
红曲制品对动物在发酵过程，若环境卫生及发酵条件不佳，会产生橘霉素（Citrinin）；研究发现，过量的橘霉素会提高肝脏、肾脏或其他器官的损伤风险。
霉菌毒素属于慢性毒性中毒，较少发生急性中毒，但孕妇长期食用橘霉会提高畸胎风险，因此购买前务必确认是否有橘霉素的未检出报告。
台湾卫生署规定，市售红曲的橘霉素（Citrinin）含量浓度应低于2 ppm。
4. 安心原料：国际大厂、检验安心有保障
挑选红曲胶囊补充品时，可选择国际知名大厂检验过的品牌和产地，例如来自日本的百年制造商大厂小林制药，并最好通过第三方检验，例如cGMP认证、SGS检验、塑化剂未检出、重金属未检出，确保红曲的安全性，另外产品有获国际Monde Selection金奖也能保证在品质上的安全性，食用更安心。
红曲副作用、禁忌：红曲不能和什么一起吃？
红曲禁忌1. 不可与降血压药同时食用
不少人为了降低血脂，会选择购买含红曲相关食品或胶囊，却不知其中的Monacolin K与降血脂药史他汀（Statins）类药物的成分类似，若合并服用，可能出现不明原因的酸痛、尿液颜色改变，甚至造成肝、肾损伤及提高横纹肌溶解症发生率等副作用。
因此，若患者定期服用降血压药物，又想食用含有红曲的保健食品，建议应先咨询医生；食用后若发生身体不适，应立刻停止食用，并可透过“全国健康食品、特殊营养食品及胶囊锭状食品非预期反应通报系统”通报，协助食药署及时采取措施，减少可能危害发生及避免影响范围扩大。
红曲禁忌2. 搭配柚子、西柚吃
红曲应避免同时和西柚、柚子一起食用，会增强降血脂作用，进而提高肌肉病变及横纹肌溶解症的发生率。
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红曲禁忌3. 不宜同时服用降血脂药物
市售红曲保健食品的主成分是Monacolin K，与降血脂药史他汀（Statins）类药物（像是Lovastatin）的成分类似，两者同时服用会产生交互作用，因此不宜再服用降血脂药物，以免剂量超标，伤肝或造成横纹肌溶解症。
红曲禁忌4. 肝肾病友、孕妇不宜
动物实验中发现品质不佳的红曲产品含有橘霉素（Citrinin），会对心、肝、肾具有毒性；因此，孕妇、肾功能异常与严重肝病或急性肝炎的人，应避免服用红曲，或先与医生讨论后再决定。
红曲禁忌5. 类抗霉菌药物、类抗生素、抗凝血药物
避免与Azole类抗霉菌药物、红霉素类抗生素等并用时，因为会增强降血脂作用，可能提高肌肉病变及横纹肌溶解症的发生率；而与抗凝血药物Warfarin并用时，更要留意较易发生出血危险。
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【本文获“Hello医师”授权转载，原文：不只胆固醇！红曲3大好处保你健康 你不知道的副作用千万要防】
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