早餐多士食谱｜牛油厚多士做多步升级Cafe水准　九宫格为何关键？

撰文：邓颖琪

出版：2022-12-02 12:36更新：2025-02-17 18:57

牛油多士可谓最简单常见的多士食法，单是茶餐厅早餐、常餐都一定会食到，而偏偏有些Cafe，却可以将这款多士卖贵几倍。明明自己做多士零难度，以下就分享一个牛油厚多士食谱，除了必须使用厚多士外，最关键一步就是划九宫格！

日本网站Delish Kitchen曾分享一个牛油厚多士食谱，虽然材料只是普通一块方包和牛油，却造出媲美咖啡厅的水准。版主大赞这个食谱，更表明：“只需一步即可轻松打造一个档次！”“美味到爆炸的多士！”这个方法后来亦在twitter等流传，不少人也照著做。

请看下图睇九宫格牛油多士食谱的做法：

九宫格牛油多士食谱
材料：
厚方包1块
有盐牛油10克

做法：
1.在厚方包上切四刀成“九宫格”状，深度大概是方包的一半，不要把它切断。
2.方包放入多士炉或焗炉，烤约1分钟。
3.涂上一半的有盐牛油。
4.再烤1分钟。
5.最后，涂上剩余的有盐牛油。

为什么要焗2次？

虽然这款多士要焗两次，但笔者试完就了解为何要这样做，因为焗到微暖时涂牛油，牛油会更易融化，渗透到九宫格中间的缝隙，多士更加美味。而焗至金黄色后，再涂上剩余牛油，外酥内软、富牛油香气的厚多士，确实让人垂涎。

原作者标榜这多士2分钟有得食，但笔者实试过后认为烤多士的时间有待商榷，或需按实际情况调整。笔者用的多士炉只得一个固定火力，而原作者的多士炉，火力则由摄氏100度至280度，他是用摄氏280去烘多士，才能1分钟焗好。若你的多士炉火力较弱，便要酌量调节时间，例如烤第一次时，至少要烤到多士微暖，烤第二次时，则要烤到多士金黄色和脆身。为了得到最理想效果，我第一转烤了3分钟，第二转则5分钟，各位可依据自家焗炉的火力参考一下。