素食陷阱｜吃素比薯片肥2个月重5公斤？素食材热量排名致肥4原因
现在愈来多愈多人提倡吃素，认为吃素能让身体更健康。不过有网友指出，吃素还是要慎选食材，因为其中隐藏不少“暴肥元凶”，例如一堆人爱吃的面轮，100克就高达580大卡，热量“比薯片还肥！”
“原来素食一堆热量陷阱”，网友在PTT上表示，日前看了一篇健康文章，发现素食里有些食物热量相当惊人，若没注意恐怕会愈吃愈胖，他也举例说明，指出素肉、素鱼扒等其实热量都不低，其中最可怕的莫过于“面轮”，100克就高达580大卡，热量“比薯片还肥”。让他怀疑“感觉吃素食根本超不健康的吧”。
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健康茹素要吃原型食物
此贴文一出，引起大批网友掀起论战，有些人认为素料本就不健康，“我以为素料很不健康是常识了”、“素食要好吃，油真的会放很多”、“吃素只能吃原型食物，我为了还愿吃2个月，但是外食族只有超商（便利店）能吃（基本上都淀粉），直接胖5公斤”。
不过也有不少人反驳，“那是加工过后变得不健康，吃原型食物比较健康”、“吃素食没人叫你要吃一堆加工食品啊，吃蔬菜、豆腐的话哪里不健康”、“欧美一堆素食者，怎没这个问题，说到底自己可以挑选”。
素食材料热量（按图看清👇👇👇）
加工素肉热量钠含量易超标
台湾营养师高敏敏先前曾分享，素料常用黄豆、蒟蒻、谷类淀粉等再加工制成，若是加工过度，热量和钠含量就容易超标，所以如何挑选更为重要。而她也表示若要健康吃素，可以多吃深色蔬菜、菇藻类、豆类及谷类，另外尽量避免加工素肉食品，摄取的食材种类多样化，还有适量补充核果类，像是腰果、杏仁等。
高敏敏解释，台湾卫生福利部建议每日脂肪建议摄取量为20-30％，假设以一天能吃2000kcal的成人来说，最多只能吃400-600kcal的油脂，而600kcal的油脂约为44.4-66.6g左右，而面轮含有40.5g的油脂，等于超过一天能摄取的油脂量！台湾卫福部也建议每日钠总摄取量不宜超2400mg（6g的盐），尤其高血压患者等更要控制摄取量。
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高敏敏点出吃素会愈吃愈胖的4种原因：
1. 蔬菜炒太油：为口感好吃，常用油炒、油炸、勾芡、淋酱等。
2. 蛋白质品质差：蛋白质是身体主原料，动物、植物的必需胺基酸种类不同，若吃素没有注意蛋白质间的搭配互补，很容易让胺基酸不全面让身体无法健康运作。
3. 脂肪酸不平衡：长期好油坏油比例失衡，身体易发炎更容易肥胖、水肿。
4. 重咸重甜热量高：常用糖醋、红烧、酱料来调味 高糖会转化成脂肪囤积、高钠易水肿。
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