便当贴士｜活用矽胶蛋糕模3款剩菜变上菜　5分钟煮出咕噜鸡球

吃剩的𩠌菜，通常都会留待第二天带饭或“翻叮”，而日本就有一位专家活用矽胶蛋糕模，把剩菜摇身一变成美味的便当料理，吃剩的炸鸡，只需几分钟竟立即升级至酸甜可口的咕噜鸡球！他分享了其他剩菜食谱，只消用4分钟来备料，即可制作出美味的料理！

日本节目《生活小甜士2》经常都请来不同界别的家务或料理专家登场，而其中一位真身为乐队BREAKERZ结他手“好掂饭盒骑士”Shinpei（慎平），他亦是便当高手。

慎平大力推荐大家活用矽胶蛋糕模，并说：“很多人不知道它是什么，一旦认识到这件工具后，有60%太太都会用，而使用这种矽胶模的人也愈来愈多。”他指，大部分人都只把这些蛋糕模当作一个容器，去盛著煮好的食物，但其实它最大的优点是耐热度高（一般可承受摄氏230度高温），因此可直接当煮食工具去加热，甚至连锅和平底镬也省了！

节目中，慎平示范用3款剩菜升级至美味菜式，包括咕噜鸡球、日式薯饼和上汤蛋卷，主持人还大赞吃起来完全不像剩菜，而这3个小食的所需备料时间，合共仅4分钟而已！

1.唐扬炸鸡→咕噜鸡球

想不到日本人都喜欢吃咕噜鸡球，平时做这道菜，鸡肉要腌、上粉、油炸再拌自调的酸甜汁去炒，不过慎平只用现成炸鸡加2种材料即可代替繁复的酸甜汁。此外，原来不用加生粉水勾芡，都已轻松做到稠身的酱汁。

请按下图睇咕噜鸡球做法：

2.薯仔炖肉→日式薯饼

薯仔炖肉虽然有薯蓉，但要如何搓成一件薯饼呢？日式薯饼通常也有层饼皮吧？今次慎平就妙用油豆腐皮（油扬）制成，并且利用矽胶模耐热的优点，把它焗得酥脆！

请按下图睇日式薯饼做法：

3.金平牛蒡→上汤蛋卷

至于零难度的金平牛蒡，慎天就善用鸡蛋吸水如海棉般的特性，配合易出水的金平牛蒡翻叮，成为多汁的上汤蛋卷。

请按下图睇上汤蛋卷做法：

资料来源：《生活小贴士2》