苦瓜营养｜吃苦当吃补！丰富维他命C防癌护肝 提升免疫力兼护眼
撰文： Heho健康
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你喜欢苦瓜吗？苦瓜 ( bitter gourd ) 又叫做凉瓜、半生瓜，是葫芦科一年生蔓生攀藤草本植物。它是许多小朋友最讨厌的蔬菜之一，也有很多大人不太喜欢，因为它菜如其名有个苦味。
有句话说“吃苦当吃补”，这个并不是没有道理。苦瓜的苦味来源是因为含有奎宁、苦瓜素等，这些成分对人体健康有非常好的保健作用。除此之外，苦瓜也含有丰富的营养素，像是维他命C、B1、B2、叶酸、钙、镁等，其中维他命C的含量很高，是瓜类的第一名，因此也有瓜中C王的称号。苦瓜对人体有什么样的好处呢？以下就来看一看。
苦瓜营养（按图看清👇👇👇）
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1. 降低血糖
所含的苦瓜素，可帮助体内的糖分解，带来降低血糖的作用。而且有研究发现，苦瓜的粗提取物有类似胰岛素的作用，不仅可降低血糖，也可预防糖尿病发生。
2. 防癌护肝
苦瓜的活性蛋白及维他命C具有抗癌功效，可减少体内细胞病变的机率，也可以修复受伤的细胞。而且维他命C会直接参与肝脏的代谢作用，强化肝脏细胞的再生能力，维护肝脏细胞的防御力，因此可降低肝脏疾病发生。
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3. 提升免疫力
苦瓜含有奎宁，且维他命C含量丰富，可以加强人体的免疫功能，并帮助皮肤修复及让伤口快愈合。
4. 助消化、代谢
含有的维他命C可助肠道代谢消化，而苦瓜纤维有助于消化食物，刺激肠道蠕动帮助排便，解决便秘困扰。
5. 保护视力
苦瓜含有β-胡萝卜素，可缓解眼睛疲劳、干涩，也有明目并加强眼睛的辨色能力的功效。
常见苦瓜的特点，可参考下图：
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