苦瓜食谱｜蜂蜜白玉苦瓜汁夏日必备　清热降血糖与菠萝榨汁减苦味

蜂蜜白玉苦瓜汁，在台湾的夜市是抢手饮品之一，比起盛在满满糖水的手摇饮品，白玉苦瓜汁来得健康而且味道不比手摇饮品差！疫情下未能飞往台湾品尝一杯新鲜甘甜的蜂蜜白玉苦瓜汁，不妨在家中自制一杯消暑的夏日特饮。

白玉苦瓜特质

白玉苦瓜是台湾特有的苦瓜品种，外型呈长条型，表皮白色，是众多品种中最不苦的苦瓜，因此常用作凉拌、沙律或是榨汁食用。虽说白玉苦瓜是台湾独有品种，但现时不少本地农场都引入白玉苦瓜的种子，因此在香港也可以轻易购买本地产的白苦瓜，不过需留意其当造期为6-9月，错过了便要等下一年才有。

利用白玉苦瓜打汁基本上都没有什么技巧可言，事前只需把苦瓜内的瓜籽、瓜囊和白膜去除，便可将苦味大大减半。当然喜欢的也可以直接加水将苦瓜打成汁，享用苦瓜的营养；怕苦难入口的建议加菠萝或苹果一起打汁来减少苦味，最后加入2-3汤匙的蜂蜜便成了夏日的消暑特饮。

健康小贴士：

苦瓜含多种营养素，当中的维他命C更是冠绝瓜果类。苦瓜当中的氨基酸能增强人体免疫力，再加上苦瓜独有的苦瓜碱等，两者都能抑制肿瘤生长，如降低患胃癌、肠癌、乳癌及子宫颈癌的机会。不过苦瓜本身较为寒凉，不能一次过吃太多，否则或会腹泻。

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摄录：吕荣栋、陈嘉杰
剪接：庄坚毅

蜂蜜白玉苦瓜汁（搅拌／Blend）

4人分量 1级难度 15分钟

材料：
白玉苦瓜1个
菠萝4片
蜜糖2.5汤匙
柠檬1/2个（榨汁）
熟水700毫升

做法：
1. 将白玉苦瓜洗净，去瓤去籽切碎；菠萝切碎。
2. 将白玉苦瓜、菠萝及水放入搅拌机打匀。
3. 加入蜜糖及柠檬调味。
4. 把果汁过筛隔渣，即成。

不失败秘诀：
* 如没有白玉苦瓜可转用冲绳苦瓜，不过味道会带有草青味。
* 不喜欢菠萝可转用苹果代替，两者均可减少苦味。
* 蜜糖分量可根据自己喜好调整。