肥妈食谱｜冬至菜饭煲糖醋骨1招更软腍　冻肉5分钟速融雪媲美鲜肉

电饭煲是人类最伟大发明，相信也是不少家庭做冬至菜的煮食神器。各式电饭煲料理，煮饭、焖𩠌、蒸𩠌、滚汤、糖水等一煲到底。肥妈的糖醋骨用了电饭煲来炮制，简单又易学。

电饭煲糖醋排骨步骤简单　善用余温焖焗更软腍

糖醋排骨是淮扬菜，起源江苏无锡，后广及世界各地。其中特色是酸甜惹味又醒胃，跟京都骨、无锡骨及咕噜肉有异曲同工之妙。原来用电饭煲都能做到，而且比想像中更简单。

请按下图看肥妈“糖醋排骨”食谱及入厨贴士︰

肥妈教先将碎冰糖、排骨放入饭煲内。加入陈醋、豉油及绍兴酒，加些少老抽增色，盖好饭煲焖煮至酱汁收干便完成。若果买来的排骨太瘦，不妨多加少量油烹煮，以免排骨太干。另外，当饭煲跳掣后，善用余温多焖10分钟使排骨更软腍。

冻肉硬过石头5分钟速融雪　1招颜色营养不流失似鲜肉

如果煮饭做菜急住用肉，却又忘记解冻，以下实用的方法在网络上流传甚广，说是不管冻肉有多硬，5分钟便可融雪，并且不会改变肉的营养及色泽，好比新鲜肉，解冻一大块猪肉也只用了5分钟，长则10分钟，方法如何？

按图看5分钟解冻神技︰

相关文章︰冻肉解冻贴士｜冻肉硬过石头5分钟速融雪！1招颜色营养不失似鲜肉

解冻盛器也讲究

先准备一个盘，最好是铝或不锈钢的，将要溶雪的冻肉摆入盘中，洒上食盐，倒入白醋，倒入些许啤酒，啤酒的作用可以提鲜去腥。跟着，倒入冰凉的凉水，千万不可用热水，若果用热水只能融化肉表面上的冰，无助冻肉中心解冻，还会影响口感。然后，放另一个铝或不锈钢盘，压在冻肉上。铝有很强的导热性，从而加速冻肉解冻。食盐则可以降低冰点，加速冰的融化。白醋里有冰醋酸，可降低水的冰点。利用以上方法，慢则3至5分钟，快则10分钟可快速解冻肉类。

肥妈【饭煲糖醋骨】食谱︰

材料︰巴西猪排骨粒、镇江醋、冰糖、生抽。

做法︰
1.将碎冰糖、排骨放入饭煲内。
2.加入陈醋、豉油及绍兴酒。
3.若排骨太瘦，多加少量油烹煮，免排骨太干。
4.加老抽增色。
5.盖好饭煲焖煮至汁收干完成。
肥妈入厨贴士︰饭煲跳掣后，善用余温多焖10分钟。