面包做法｜平价方包3步变松软生吐司　焗前多做1步面包皮金黄香脆

酸种面包、汤种面包......大家对面包的要求愈来愈高，坊间不同牌子引进各式的高级方包，价钱当然比普通的贵，并非人人舍得。东大问答王伊泽拓司在节目《健康原因讲多D》曾教授大家如何把面包加工变更松软方法，更用2种材料将平凡的方包变成大热的生吐司！

方包看起来没什么特别，但即使平价面包也可以瞬间升级，变成高级方包！开电视日本节目《健康原因讲多D》曾邀请东大问答王伊泽拓司丈教授3个将平价面包升级及储存面包的最佳方法，非常简单效果却令人惊喜！

请按图看普通方包变成松软高级方包步骤及储存方法：

普通方包变松软高级方包步骤

步骤1｜在厨房纸上沾上麦茶。
步骤2｜以印的方式令方包沾上了麦茶。
步骤3｜放入焗炉焗3分钟或焗至金黄色，即成。

伊泽解释麦茶是由大麦制成，烘炒成茶叶时将其香气保留。当方包沾上了麦茶后烤焗便即带有浓浓的麦香。当方包表面沾上麦茶并加热后，表面的水分会更平均地分布在整块方包。因而令方包变得松软。

保持方包湿润储存方法

步骤1｜用锡纸将方包密封包好，放入冷冻库保存。
步骤2｜食用时从冷冻库，移除锡纸。放入焗炉加热3分钟，即成。

伊泽指直接将方包放入冷冻库的话，慢慢凝固的水分结晶会破坏淀粉质。从而令方包口感变干变差。相反，先用锡纸包好可提升热传导率，令水分结晶变得细小。结果可保存方包原有口感及湿润度。

多士面包皮变脆？

面包皮常常都给人一种食之无味弃之可惜的感觉，因其口感本身偏硬，炸焗过后更变得又靭又硬，并不是人人也喜欢。伊泽指面包皮跟多士一同变脆是有可能的，步骤非常简单，只需要烤焗前多做一步！

请按图看面包皮变松脆方法：

2种材料加工 方包变生吐司

生吐司又有生忌廉方包之称，因制作时会加入鲜忌廉、炼奶等液态原料，而有入口即化的湿润感，有人更认为直接吃就已很好吃。但制作生吐司的材料及工序比一般方包繁复，售价亦较高，不过伊泽称利用2种材料，就能轻松将方包加工成生吐司的味道。

请按图看方包加工成生吐司方法：

资料来源：日本电视节目《健康原因讲多D》