蔬菜冷知识｜西兰花椰菜花拆解3大分别　冷藏前多做1步延长保鲜期

绿色蔬菜含有大量的维他命和营养素，因此大多健康饮食都会将每日摄取的绿色蔬菜作为重要指标 ; 不过常见的蔬菜种类“椰菜花”大家真的认识它吗？餐桌上其实还有另一种蔬菜“西兰花”（又名“青花苔”）常常与它搞混，对此台湾台北农产也在Facebook上，决定为大家科普一下两者之间的差异，快来看看你喜欢吃的到底是哪一种！

椰菜花与西兰花外观上看起来都像一束丰满的捧花，两者虽然看起来只是颜色有些不同，但其实两者是不同的蔬菜！不过若从发展史来看，他们都是十字花科的亲戚，由“野生甘蓝”演化变种而来。另外，同样也由野生甘蓝演化的包括：甘蓝、孢子甘蓝、羽衣甘蓝、球茎甘蓝等蔬菜。

西兰花椰菜花两者有何差异？（按图看清！）

外观差异

椰菜花：它的整体为半球形，肉质花球也较密集，另外除了白色之外，其实也还有黄色、绿色、紫色等多个品种。

西兰花：它的整体则较偏为扁球形，小花球也相对较分散。

【西兰花椰菜花】降血压助防癌一青一白点拣点食？营养成分大比并

食用部位

椰菜花：我们在吃椰菜花时，是吃它的花原体，属于尚未分化的组织。

西兰花：我们在吃西兰花时，则是吃还没开花的花蕾，属于已分化的组织。不过也因此较容易变黄，大家若想延长保鲜期限的话，也可以考虑先用水川烫后，再冷冻保存。

对于椰菜花和青花苔的科普小知识，也有热心的网友加码分享“甘蓝和高丽菜”的差异。网友表示大家常会有“甘蓝就是高丽菜，高丽菜就是甘蓝”的错误观念，不过其实甘蓝是很大的家族种类，而高丽菜只是其中一员而已，植物学上才会称为结球甘蓝 ; 只能说平时常见的蔬菜饮食中，其实也内含另一门大学问！

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【本文经《风传媒》授权转载，原文：你能分辨“花椰菜、青花菜”吗？内行人揭2大差异，不少台湾人都搞错了】

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