健康汤水食谱｜小米绿豆淮山汤清热降血糖 5类人不宜1周饮几次?
撰文： 余晓彤
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夏天饮食应尽量以清淡饮食为主，再配合健脾、去湿、清热等食疗功效，若不想每次用瓜果煲汤，不妨尝试利用整条粟米的每一部分及小米煲这个小米绿豆淮山汤，有助清热解毒，利水消肿，小朋友亦适合饮用。
小米营养价值高 煲粥煮汤样样得
香港人可能对小米较陌生，它同属五谷类，口感绵滑且营养多，若与红米和糙米相比，小米较易消化和吸收，其纤维和蛋白质亦较白米高。除此之外，小米含丰富维他命B和多种膳食纤维，有助维持心血管、微血管健康及降血糖，适合三高人士和想减肥的人士食用。而从中医角度，注册中医师郭志华博士指小米性凉、有清热解渴、健脾和胃的作用。不过亦因为性凉体质虚寒者应少食，同时吃滞人士不应常吃，以免影响消化。
小米于超市或街市的杂货舖有售，普遍大众都会用小米煲成粥，其实煲汤也可，不过煲汤所需的分量比煲粥少，若然加入太多小米的话会变成粥，因此分量不能太多。如想口感软绵的话，可以先把小米浸30分钟杜才下锅烹煮。
小米绿豆淮山汤有清热解毒，利水消肿，健脾和胃之效。
按图了解此汤的食材疗效、注意事项及食用建议：
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小米绿豆淮山汤（煲／Boil）
4-6人分量 1级难度 1小时15分钟
材料：
小米40克
绿豆75克
粟米2条
粟米衣1条
粟米须80克
淮山75克
红萝卜1条
腰果75克
蜜枣2粒
水3公升
盐 适量
做法：
1. 绿豆、小米浸泡10分钟；淮山、腰果及蜜枣洗净。
2. 粟米去衣去须留用，切件；红萝卜去皮切件。
3. 粟米衣及粟米须扬开过水洗净，打结备用。
4. 所有材料冻水下锅，大火煲滚后转小火煲约1小时15分钟，加盐调味即成。