台湾爱玉｜高纤低热量点心首选！营养师分享消暑吃法不能切太碎

清凉爽口的爱玉是夏天消暑的圣品，最近有民众在互联网上分享“全世界只有台湾有生产爱玉”，令许多网友大吃一惊，直呼“长知识了！”营养师指出，爱玉的热量低，又含有膳食纤维，是夏日不发胖的点心首选！

据台湾农委会农业知识入口网指出，爱玉籽是台湾特有的变种植物，原生于中央山脉中低海拔800到1800公尺山区，近年来已培育出低海拔量产的品种和模式；爱玉小蜂是爱玉籽唯一的授粉昆虫，爱玉提供小蜂生长场所和养分，小蜂则替爱玉籽雌花授粉，属于互利共生关系。

爱玉的营养价值（点击下图看清👇👇👇）

相关文章：【爱玉营养】低卡多汁补水佳品　促肠道蠕动增饱腹感4大好处

最佳点心！爱玉热量低又有饱足感

台湾营养师宋明桦表示，爱玉在六大类食物中属于坚果种籽类，却含有蔬菜常有的膳食纤维，而且热量很低，每100克（约一小碗）不到2大卡；在炎热的夏天总是免不了想吃冰、喝饮料，那么不妨吃爱玉来解馋，不用担心热量爆表，膳食纤维还会增添饱足感，满足口腹之欲。

天然果胶质　吸附肠道有害物质

或许有些人不知道，市售的一块块的爱玉冻，其实是将爱玉籽泡水搓揉而成；据台湾行政院农委会农业知识入口网建议，以1克的爱玉籽加入40到80倍的自来水或矿泉水（水质需含微量钙离子），将爱玉籽放入细纱布网袋后绑紧，在水中浸泡5分钟，接著在水中用手均匀搓揉网袋5到10分钟，并静置10到20分钟，形成果冻状即可享用。

在水中搓揉爱玉籽时，会洗出一些黏稠的物质，宋明桦说明，这些就是爱玉籽的果胶质，是水溶性膳食纤维的一种，和水结合后就会凝固成块；水溶性膳食纤维能促进肠道蠕动，吸附肠内有害物质，改善肠道健康。

不要加糖水！营养师分享私房吃法（按图了解👇👇👇）

想要没有负担的享用爱玉，宋明桦分享自己的私房吃法──不需要加糖水，改搭配奇异果、芒果等当季水果，以天然水果增添甜味；或是将爱玉稍微切碎，和各式水果一起冷冻做成雪条，但因为爱玉90％都是水，不能切太碎，也不能放置太久，会慢慢变成液体状。

爱玉含有丰富的钾，有助于血压稳定、改善水肿，但宋明桦也提醒，肾脏功能较差或心律不整的人，应尽量避免食用。如果没有时间自己搓爱玉，想买市售的爱玉冻，她建议购买前先看营养标示，避免选择化学添加物过多的产品。

相关文章：【切菠萝】不脏手不挖菠萝眼干净妙法　自制冰菠萝引爆甜味全靠…

延伸阅读：

一碗雪花冰500大卡！清冰热量也高？营养师公开“这些配料”吃不胖

【本文获“TVBS”授权转载。】

“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”