饮食热话｜朱古力有助纾压度过艰难日子？美国疫情间销量不跌反升

新冠肺炎全球疫情因为变种病毒的不断演化，各国仍处于程度不同的警戒状态，扰人的疫情加上为了防疫安全，大多人长时间待在家，随之而来无形的压力节节高升。
外国已有许多研究指出，在疫情期间压力大及焦虑的情况下，会产生情绪性饮食，偏向选择加工食品、高热量的速食与甜点等食物，来试图安抚自己受压抑的心情。而其中又是哪个口味最受青睐呢？

多数人将吃朱古力视为自我奖励？（点击下图看清！）

疫情增加朱古力消费量，5成消费者因健康诉求而选黑朱古力

根据美国糖果商协会（NCA）2021年3月发布的糖果产业总体检报告指出，虽然整体而言，美国糖果产业整体销售额与 2019年相比下降了0.2%，但疫情期间朱古力销售额增长了4.2%，而除了朱古力之外的糖果品项销量则成长了2.9%，显示在疫情之下借由甜食纾压的消费行为突起。

此外，该份产业报告也指出，在整体糖果消费量中，朱古力不但占比最大，同时也是消费额增长最高的品项。其中有28%的消费者表示在疫情中他们会吃更多的朱古力。

而在2021年6月，根据美国最大私人跨国企业、粮食加工与贸易商Cargill公司发布最新的ChocoLogic调查显示，从600多名美国消费者的回复，约有3分之1的消费者，受到新冠肺炎的影响而增加了朱古力的消费。

根据ChocoLogic 研究调查发现，消费者在选择产品时，至少有一半以上的次数选择朱古力口味的面包、饮料、糖果、冰淇淋、咸口味的零食和营养棒（能量棒等）。约70%的消费者认为朱古力对健康有益，尤其是黑朱古力，而其中52%的消费者选择黑朱古力是认为它更健康。

6款获品质卓越绿鱼标签的朱古力名单︰

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多数人将朱古力视为自我奖励　靠朱古力度过艰难日

消费者选择朱古力的原因有许多种，根据ChocoLogic研究显示，75%的消费者将食用朱古力视为一种奖励自己的方式。72%的消费者则认为朱古力可以提升他们的情绪，而59%的消费者表示它可以增强他们的能量。

疫情带来许多不便及身心灵的煎熬，更有超过半数的美国受访者认为朱古力能帮助他们度过艰难的一天。以上种种消费者选择朱古力的原因，加上疫情期间宅在家、WFH有更多在家吃零食的机会，都解释了为何调查中有3分之1的消费者在疫情期间吃更多朱古力。

爱吃但不随便吃　朱古力产地背景也成消费者选购要点

另外，你在购买朱古力相关产品时，会特别注意其中使用的可可原料来源吗？

这次ChocoLogic的调查还发现，在各式零食、产品中，标示上声称“用真正朱古力制成”的产品为84%消费者考量购买产品的因素。而可可的含量、质地和产地来源的标示是消费者用来判断质量的线索依据。若在朱古力产品上标明可可的产地来源，更能提升近25％的消费者购买感受。

然而，既然都要吃了，何不挑选更好的选择？调查也显示朱古力质地和产地若能做出差异化，更能吸引消费者。有一半的消费者认为黑朱古力质量更高，而约7成的消费者在挑选购买产品时，会注意到朱古力是否具有颗粒状、粗糙等质地。近4分之1的购物者认为有标示可可豆原产国的朱古力质量更高。当消费者被问及产品声明时，这种高端化趋势也很明显。

9种常被认为“不健康”的食物，实际上有益健康︰

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百搭天王朱古力　谁是最佳搭挡？

朱古力可以作为舞台上一支独秀的主角，更能与其他蹦出新火花。

根据ChocoLogic研究显示，在朱古力口味搭配方面，经典的焦糖、花生酱组合在仍然是消费者的最爱，而除了经典不败的组合外，盐味、薄荷、水果、咖啡或浓缩咖啡等口味也保持一定的消费者喜爱水准。然而，像是香料、草本和香草植物等新颖独特的朱古力风味，受到更多年轻消费者的欢迎。

虽有研究指出吃朱古力有益　但仍应适量食用

疫情的来袭除了对各产业、经济、健康等带来影响，在不知不觉中，我们日常生活中的食物选择也在无形中被疫情影响著。

而根据欧洲预防心脏病学杂志于2020年6月发布的研究指出，相较于那些少吃朱古力的人，每周吃朱古力超过一次的人，患冠状动脉疾病的风险降低8%。但研究人员也表明，这项研究结果存在局限性，且没有考虑任何特定类型的朱古力或份量，也没有控制参与者的生活方式，代表也不应该因此而一窝蜂地吃朱古力。

即便对健康有益处，但任何东西均应适量食用。而市售朱古力产品中的糖、脂肪等热量也是背后隐藏的健康杀手，若过量食用，还是会对身体造成负担。

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参考资料：Cargill survey reveals nearly all Americans indulge in adaily chocolate treat；2021_State Of Treating_Bite Sized Taste

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