香肠检测：Eckrich最高卡高脂1条=4匙油！哪款最低钠点食减肾负担
香肠是早餐、小吃或烧烤最受欢迎的食物，百搭又方便，不过早有研究指，香肠含有致癌物质，高盐高脂又高钠，一日几条随时影响心血管和肾脏健康！这次记者走访自选市场，比较了12款不同品牌的肠仔，看看哪款最高脂肪、最高热量和最高钠。长期食用有什么健康风险，怎样吃才最易致癌？
▼虽然方便，但食多可易肥又致癌？即睇12款超市常见香肠营养资料：（按图👇👇👇）
今次记者于连锁超市Market Place by Jasons，比较了12款分别来自香港、台湾、德国、美国和英国的香肠，包括港人最爱的厨师肠、脆皮芝士肠、司华力肠、鸡肉肠、早餐肠等，比较它们的卡路里、脂肪含量和钠含量。原来早餐食一条肠，已经为心血管和肾脏增加不少负担！以1条大香肠比较，美国太阳牌高阶鸡肉肠最低钠；细条的以金妹牌脆皮芝士焗肠最钠含量最少。
今次检测的12款香肠中，有馅料的香肠，例如加入芝士、香蒜、烟肉和香草的平均热量、钠含量和脂肪含量都较高。
▼最高卡路里香肠排名前五位：（按图👇👇👇）
肠仔热量：1条＝1碗白饭
卡路里（热量）是人体动力的来源。根据食安中心资料，成年人每日应吸收的热量如下：
男性：
18岁～30岁：2400千卡
31岁～60岁：2350千卡
61岁以上：1950千卡
女性：
18岁～30岁：1900千卡
31岁～60岁：1850千卡
61岁以上：1700千卡
别以为香肠一条只有百多二百千卡，以一碗白饭220千卡计算，吃一条烟肉芝士香肠，所摄取的卡路里已接近一碗饭，而且烹调方法亦会增加热量，尤其很多人喜欢煎或烧烤，加入更多油和酱料，随时一份早餐已令热量超标。
若想健康，最好的办法是少吃为妙。不过若真的想吃，可以选择没有馅料的香肠，还在烹调过程中减少油的用量，或用清蒸。
卡路里摄取过量可致肥＋高血压
▼最高脂肪香肠排名前五位：（按图👇👇👇）
成人每日摄取脂肪建议
脂肪，即甘油三酸酯，分为饱和脂肪和不饱和脂肪，因此并非所有脂肪都对人体有害。每克脂肪可提供9千卡能量。它负责运送脂溶性维他命A、D、E、K，同时能保暖。然而，摄取过量脂肪会增加患上多种疾病，例如心脏病、肥胖症、高血压、糖尿病及癌症的风险。
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成人每日的脂肪摄取量，应为每天所需能量的20％～35％，若要预防非传染性疾病，例如心血管疾病、癌症、高血压等，每日脂肪摄取量应为15％～30％。脂肪来源包括沙律酱、牛油、煮食油脂、煎炸食品等。
市面上的香肠成分各异，例如猪肉、鸡肉，为了增加口感和味道，大部分香肠都会混合肥肉和瘦肉，肠衣则为动物内脏造成，热量较高。除了肉类、肠衣和馅料，还有大量调味料和新增剂，令脂肪含量增加。若想选择脂肪含量较低的香肠，不妨食用鸡肉制的香肠。
▼肥胖引致血糖高，高血糖又会出现什么症状呢?（按图 👇👇👇）
钠超标损肾
▼最高钠香肠排名前五位：（按图👇👇👇）
食盐是“氯化钠”的化合物，钠只占当中的40%，即每克食盐含400毫克钠，以一茶匙盐（约6克）为例，即含有2400毫克钠。
据食物安全中心资料显示，世界卫生组织建议，成人每日的钠摄取量应少于2000毫克（略少于一平茶匙盐），惟现时国际间对于高钠食品的定义并无共識，英国国民保健服务处则建议，每100克食品若含多于1.5克盐（约600毫克钠），即属高钠食品。
香肠在制作过程中为了增添食物香味和味道，都会加入大量新增剂和调味料，对健康有害无益。我们一起来看看美国某品牌的香肠新增剂：
▼6种摄取过量钠可能出现的症状（按图 👇👇👇）
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▼同场加映：除了香肠钠超标，原来日常饮食不知不觉中已钠超标！快看调味粉钠含量！（按图 👇👇👇）
香肠食多可致癌？
多份研究报告已明确指出，加工肉类食物会有增加患癌风险，包括香肠、午餐肉、烟肉等，多吃无益。你又知道香肠中哪些成分会致癌吗？
食安中心引述国际癌症研究中心IARC的研究，将香肠、火腿及热狗等加工肉品列为一级致癌物。这些食品里新增“亚硝酸盐”，而肉类中本来就存在“胺类”物质，当亚硝酸盐与胺类物质结合，就可能会转变为致癌物质“亚硝胺”，增加罹患大肠癌的风险。