拣苹果贴士｜愈大味愈淡？专家6招拣甜苹果 果椗粗或幼 底尖或圆?

拣苹果贴士｜想吃到清甜爽口的新鲜苹果，你会点拣？选大的或小的？圆的或尖的？太大的苹果味道会较淡？如果不想买到淡而无味又硬实的苹果，不妨参考日本蔬菜专家以下6个拣甜苹果贴士。

苹果功效｜护心血管助防癌 蔬果中排第1

苹果好处多，减肥、护心血管，生津止渴，补血安神等，更曾被美国癌症学会推荐30种抗癌蔬果中，排名第一。不过，若想透过苹果吸取最佳营养，面对一街都是大大小小苹果，应该如何选择？拥有15年卖蔬果经验的蔬菜专家“青髪のテツ”就在X（twitter）的专页中分享了6个挑选甜苹果的贴士。

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甜苹果分辨方法

1 苹果底部颜色：选红色✔　不选绿色✖

苹果底部呈红色代表成熟度较高，成熟过程中，苹果中的淀粉开始水解，慢慢转化为葡萄糖、果糖和蔗糖，一部分的有机酸也会转为糖，因此甜度会较绿色未完全成熟的高。加上底部红色的苹果或比绿的受较充分的光合作用，产生更多糖分 。拣苹果贴士｜苹果爽脆或粉绵1招分辨！哪一种果胶多 营养更丰富？

2 苹果底部形状：选圆的✔　不选尖的✖

苹果底部圆的比尖的，吸收到更多的养分，令细胞分裂和扩展更为均匀 。充足的营养令苹果成熟后积累更多糖分，吃起来更甜，果肉更饱满，果汁更丰富。相反，底部尖的苹果生长时或营养不足，或未完全成熟就被采摘，甜度和口感会欠佳。拣苹果贴士｜苹果都分公乸？4招拣香甜多汁苹果　脐眼大或细好？

3 苹果果柄：选粗的✔　不选幼的✖

苹果果柄粗表示其维管束等组织比果柄幼的更发达，能为苹果输送更多养分，养分供应充足有助苹果累积更多的糖分和营养，令苹果品质更佳更甜。果柄幼细的苹果，养分输送相对较少，有可能令果实发育不良，甜度和口感稍逊。

4 苹果体积：选小或中等大小✔　不选太大✖

一般来说，中等大小的苹果果肉细胞较紧密，口感细腻。而太大的苹果则可能受到过多的激素刺激或过度膨胀，导致养分分配不均衡，或生长过快、发育不够完善，令口感疏松，风味较淡。

5 苹果香味：选香味浓✔　不选没有香味✖

散发出阵阵果香的苹果，代表成熟度高、较新鲜。因苹果成熟时，会产生大量挥发性的芳香物质，赋予了苹果浓郁的香味，口感和甜度也达至最佳状态。相反，缺乏香味的苹果很可能还未完全成熟，或存放太久，令香味逐渐消失，口感较生涩、坚硬，果汁也不丰富，维他命、矿物质等亦较低。苹果营养｜苹果氧化变色宜不宜吃？苹果汁加1种材料防锈色添风味

6 苹果重量：选重的✔　不选轻✖

相同大小的苹果，宜选较重的，因为代表水分多，有充足水分的苹果能保持果肉脆嫩、肉质紧致多汁，吃起来更美味。较轻的苹果水分或已经流失，果肉干瘪，甚至可能内部已被虫害侵蚀、空心或变坏了。苹果蜡可以吃吗？蜡涂层会致癌？1招分辨天然或人工蜡＋去蜡5方法

苹果蜡去除方法

挑选新鲜美味的苹果，可能还担心果皮表面带光泽的果蜡，应该如何去除？

１用软刷擦拭苹果表面，然后用清水洗干净

2 在清水中加入少量梳打粉，然后将苹果掺入清水，浸泡15分钟后用清水冲洗

3 先用清水冲洗净苹果，再用食盐来回轻轻搓揉，最后用水清洗

4 10份清水加上1份醋的比例调成醋水清洗

5 准备一条专门清洗水果的棉布，透过暖水搓洗的方式清洗干净

参考资料：青髪のテツ@tetsublogorg