鱼解冻｜急冻鱼7个解冻法最快5分钟！边个最保鲜味 1种常用但最差
急冻鱼解冻｜雪藏鱼可否放雪柜或室温解冻？解冻方法是否跟急冻肉一样？很多人都有疑问。有自称超过30年经验大厨在网上教用盐和醋，结果留言毁誉参半，有人感谢分享，有人大骂废话。鱼类解冻有很多方法，最快5分钟搞掂，但哪个省时、哪个不建议？以下雷启裕师傅会为大家逐一解构。
急冻鱼解冻｜大厨秘技用盐、醋加水淋鱼身？
在家你会如何把急冻/雪藏鱼解冻？最多人选择的是移师到雪柜冷藏格，慢慢退冰；其次是放室温，任由它自然暖化；或是用自来水冲水直至鱼肉变软。有厨师在微博教路，以盐和醋加水混和，再淋上鱼身，10多分钟便会软化。这方法惹来不少批评，认为多此一举，不知是否谩骂声不绝，帖文已被删除。
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急冻鱼解冻｜雪柜、室温解冻又腥又霉？
亦有自称“3O几年都系食冰箱鱼”的网友在facebook分享，“用大盆水浸便可；鱼放胶袋内才浸水更可防鲜味流失！有时我懒；随手掟水中解冻！注意不要等全部溶解才清洗；7-8成便可；洗完便刚好全部解冻了！一般2O分钟便可！”他说除了一夜干之外，其他鱼“切勿切勿切勿放雪柜或室温解冻！会又腥又霉！”
急冻鱼解冻｜大厨6步急冻解冻法 用冰水保留肉质和味道
请教Junto同行政总厨雷启裕师傅，又会如何处理？首先，要令鱼解冻后仍保留鲜味，最重要是如何把鱼急冻。雷师傅说，鱼买回来后会这样做：
1. 清洗干净
2. 用勾吊起，沥干水，风吹一会
3. 用厨房纸包起
4. 有真空机就抽真空，冇就用保鲜纸包实
5. 拿去急冻保存
6. 用时放冰水解冻，或放4°C雪柜解冻
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雷师傅说，以上方法可以保持肉质和味道，放冰水解冻则花的时间较长约1-2小时，视乎鱼的大小，但效果最好。如果是超市买回来，连包装放流水冲水解冻最方便。
急冻鱼解冻｜6大解冻方法 哪个保鲜又省时？
一般人常用的解冻方法还有以下6种，雷师傅又觉得如何？哪个正确、哪个省时？
1 放冰水解冻
时间：约1-2小时
雷师傅：效果最好
2 雪柜冷藏格解冻
时间：6-12小时
雷师傅：可以
3 流水冲洗
时间：约10-20分钟
雷师傅：真空／未起肉才可以
4 微波炉解冻
时间：5-10分
雷师傅：不建议，紧急才用
5 连胶袋浸水
时间：30-60分钟
雷师傅：真空可以用这方法
6 室温解冻
时间：约2小时
雷师傅：可以
7 盐＋醋水淋上鱼身
时间：15-30分钟
雷师傅：淋水没太大作用，浸在盐水比较快